黄油和奶油是不是一种东西?
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发布时间：2022-04-23 21:38
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热心网友
时间：2023-06-26 15:05
不是
黄油，它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。
奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。
热心网友
时间：2023-06-26 15:06
光明的盒上写的奶油~郁闷的是里面确是黄油(很怀疑光明有奶油吗)~黄油和奶油原料是一样的~你下次买淡奶油就明白什么是奶油了~就是生日蛋糕上那个~
热心网友
时间：2023-06-26 15:06
<p></p><p>金钻的奶油是植脂奶油,少吃点吧[em05] </p>
热心网友
时间：2023-06-26 15:07
不是光明的奶油可以替代黄油，而是光明的奶油就是黄油！可以看它包装上的英文名“BUTTER”。把黄油叫做奶油是的习惯，所以要注意辨别，一般说道奶油指的就是黄油，而“鲜奶油”才指的我们通常所认为的奶油，一般是液态的，打发后才能表现出裱花奶油的状态。黄油和鲜奶油不能相互替代，虽然老祖宗都是牛奶，但是形状味道口感都不一样的。像我们吃的裱花蛋糕的奶油一般是植物鲜奶油，不是很健康，如果自己做的话可以试一下雀巢或安佳的动物性淡奶油，虽然不好打发，但是口感是一流的，也健康一些。
热心网友
时间：2023-06-26 15:07
黄油就是奶油啊
