怎样做北京狮子头家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:38
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-02 04:57
北京菜之虎眼狮子头
主料
猪肉馅500克 山药小半根 鸡蛋5-6个3人份
辅料
八角2个 桂皮2小块 香叶2-3片 花椒一小搓 盐小半勺 老抽1大勺 生抽1大勺 蚝油半勺 冰糖1大块 葱适量 姜适量
北京是个民族、文化多融合的都市，在美食上也有诸多体现。小时候逢年过节，家里吃的最多的就是红烧猪蹄还有狮子头，家家蒸好过年的大馒头，满馅的豆沙包，还有这些看着就诱人的肉菜，是一年吉庆富足的好兆头。
狮子头改良后多为在内心加入鸡蛋或者鹌鹑蛋，在熬煮肉丸的时候，让肉汁浓香慢慢渗透到鸡蛋当中，该菜实为家宴聚会、节日聚餐的必做菜哦！
北京菜之虎眼狮子头的做法
步骤step
1
准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽
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2
山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用
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3
肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌
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4
肉馅为了更紧致，一会儿容易裹鸡蛋，加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑，裹的时候，要左右手来回摔打多次，务必让肉丸子有弹劲
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5
热锅里放入油，开始用小火炸丸子，家里做油炸的，总是浪费掉不少油，我用平底锅，为了能同时放几个进去，火候也好掌握，用小勺不断翻动丸子，保证受热均匀，炸的金*，表皮比较硬了就可以了
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6
丸子炸好了，捞出备用
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7
准备葱段姜片，还有花椒、大料、香叶、冰糖，老抽生抽和蚝油，开始炖丸子
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8
各种调料热锅凉油下锅后放入，放入丸子倒入温水，如果有高汤是最好的啦！等开锅后用中小火慢炖半小时左右，等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~
热心网友
时间：2022-05-02 06:15
你如果自己在家里面做石头也是有很多的做法的，可以通过下厨房或者其他的厨艺大赛上面进行上面查找，上面有文字说明还有视频教程。
热心网友
时间：2022-05-02 07:50
第一步：准备食材淮山，五花肉，鸡蛋。将淮山洗净，刮掉外面的皮，然后剁成碎，越碎越好，就像是肉泥一样。剁好之后，放入盘中备用，然后将五花肉也剁碎，一样的装盘备用。然后将肉末和淮山泥放在同一个碗中，再打入一两个鸡蛋，加入少许的盐，葱花，生抽，搅拌均匀，放置一旁备用。也可以加入适当的辣椒粉。

第二步：将鸡蛋放入锅中煮熟。鸡蛋煮熟之后剥掉皮，然后将肉压成圆形状，再将鸡蛋放在肉末上，用肉末将鸡蛋包裹起来，可以稍微的厚一些，这样在炸的时候不会散开。将准备的鸡蛋全部裹好肉末，放置碗中备用。

第三步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将裹好肉末的鸡蛋放入锅中炸。油一定要多，可以让鸡蛋浮起来。如果油不够多，在炸的时候，鸡蛋外层的肉沫会散开。这样做出来的便不是红烧狮子头。炸好之后捞出装盘备用。将油倒出，留少许的油，放入炸好的鸡蛋肉末丸子，再放入老抽，鸡精，少许的水。转大火将水煮开，在煮的时候可以用汤勺不断地淋在上面。最后大火烧汁。
