领导让我帮他从超市带一袋超级生粉回去,超级生粉是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:28
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-10 05:08
淀粉在超市里又叫做生粉，其实淀粉是一个总称，通常是用来勾芡用的。淀粉的使用范围十分广泛，可以用作为炒菜时的调料，也可以用来做成凉粉或摊煎饼等，加入淀粉的目的是为了让口味更加嫩滑鲜嫩，同时由于它还有凝聚的功能，因此在很多糕点制作中也会被使用到。
淀粉
从制作淀粉的原料上来区分，淀粉可以分成红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉及土豆淀粉等诸多种类，它们的品质特点和用途各不相同。在这些淀粉之中，可用于勾芡的淀粉就称为生粉，多数是土豆淀粉或玉米淀粉，它们的吸水性能比较差，诞生在质地细腻且颜色洁白，不但不会破坏菜肴的色泽，而且还有改善菜肴色泽的作用。
淀粉
红薯淀粉、粉葛淀粉及木薯淀粉等等淀粉，色泽都较为黯淡，如果用于勾芡很容易破坏菜品的色泽，所以这类淀粉是不能用于勾芡的。
最初用于勾芡的淀粉是芡实淀粉，简称为芡粉。过去的芡粉比较便宜，所以人们都喜欢用芡粉来勾芡，后来随着芡粉的价格不断上长，于是就改用价格较低的土豆淀粉和玉米淀粉了。为了将它们与传统的芡粉区分开来，就改称为生粉了，但有时也习惯性地把生粉称为芡粉，所以生粉有时也叫做芡粉。
淀粉
我国*目前使用的生粉多数是土豆淀粉，使用的生粉多数为玉米淀粉，使用的生粉多数为太白粉(用土豆或木薯制作的淀粉)。生粉的勾芡效果比传统芡粉差很多，但改用生粉也是无奈之举，因为芡实的价格那么贵，而且供不应求，怎么可能再拿去加工成淀粉呢。
生粉在烹调中除了可用于勾芡，也可以用来腌制肉类食材，达到封锁水分和软化肉质的效果。如果用于上浆，建议大家还是选用吸水性能较强的红薯淀粉，效果更好。
淀粉
热心网友
时间：2023-10-10 05:08
领导想让你从超市带一袋超级生粉，其实他是想让你带一袋生的马铃薯淀粉，或者是土豆淀粉，是家庭用的勾芡淀粉。
热心网友
时间：2023-10-10 05:09
超级生粉是马铃薯淀粉、土豆淀粉。超级生粉是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉。特点是质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，吸水性差。加水遇热会凝结成透明的糊状。
热心网友
时间：2023-10-10 05:09
超级生粉就是生的马铃薯淀粉。颜色洁白，质地细腻。用于做菜勾芡用，勾芡的菜不仅营养物质得到了保护，还利于肠胃的吸收
热心网友
时间：2023-10-10 05:10
超级生粉即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状。
