清蒸鲈鱼的汤汁怎样调才最好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:27

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懂视网 时间：2022-09-14 04:17

1、鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水。

2、坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出。

3、加番茄沙司、盐、糖、生粉、虾酱。

4、姜切片，蒜、葱切好。

5、锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可。

好二三四 时间：2022-09-22 16:44

家常清蒸鲈鱼汁具体做法如下：

用料：蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油一勺。

1、首先先把大蒜用刀切成碎末，或专用工具压成蒜蓉。

2、起锅，开中火，锅里加入大约1匙半的油。

3、油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。

4、把蒜爆香后，然后就倒入酱油、盐、鸡精翻炒一下。

5、倒入开水，要煮多少的分量就下多少水，倒入蚝油搅拌均匀。

6、最后倒入生粉水勾芡，把它煮到有点糊状的程度，就可以了。

懂视网 时间：2022-10-18 09:01

1、食材：葱白一段，红椒一个，蒸鱼豉油、蚝油、食用油适量。

2、将葱白和红椒切丝，备用。

3、取出一个小碟子，依据个人口味倒入适量的蒸鱼豉油、蚝油，用筷子搅拌一下。

4、将葱白和红椒码在蒸好的鲈鱼身上，将汤汁浇在鱼肉上面。

5、将适量的食用油倒入锅中，烧至8成熟，淋在鱼身上，即可。

懂视网 时间：2022-11-14 06:00

1、调味品汁的制做：锅内倒进生抽酱油、海鲜酱油、米酒，随后放进姜蒜丝(葱丝的长短2寸为宜)。小火烤滚后，添加白砂糖、黑胡椒粉少量;料汁可依据自身的口感稍稍调节。

2、鱼的解决：刮去污渍/鲜血/鱼鳞,开片,抹上点鸡精,装碟,入锅蒸4分鐘,(水事前要煮沸)取下后扔掉菜盘里的水。随后，将搞好的调味品汁倒进瓷盘，并在鱼的的身上放些生葱丝、香莱。这时候，用锅将小量的油加温，再将烧滚的油用汤勺匀称地撒在鱼、葱及香莱上即可。

热心网友 时间：2024-01-07 10:14

清蒸鲈鱼是一道十分美味的菜肴，将新鲜鲈鱼采用蒸制的方式做熟，既保留了营养，同时又十分的美味，那么，在做清蒸鲈鱼的时候，里面的汤汁要怎么调制呢？

清蒸鲈鱼汤汁如何调制

鲈鱼清蒸之后，一般还会在鱼身上淋上一勺汤汁，再泼上一勺热油，这样鲈鱼会更香，也更入味，而这个汤汁的做法其实不同的家庭、不同的厨师都是不一样的，这里推荐两种适合大众的汤汁做法。

做法一

食材：葱白一段，红椒一个，蒸鱼豉油、蚝油、食用油适量。

步骤：

1.将葱白和红椒切丝，备用。

2.取出一个小碟子，依据个人口味倒入适量的蒸鱼豉油、蚝油，用筷子搅拌一下。

3.将葱白和红椒码在蒸好的鲈鱼身上，将汤汁浇在鱼肉上面。

4.将适量的食用油倒入锅中，烧至8成熟，淋在鱼身上，即可。

做法二

食材：葱白一段，红椒一个，大蒜5瓣，干辣椒2个，蚝油、生抽、盐、鸡精、生粉、食用油适量。

1.将葱白和红椒切丝，大蒜用刀切成碎末，或专用工具压成蒜蓉，备用。

2.起锅，开中火，锅里加入大约1匙半的油。

3.油三十分热的时候把蒜蓉放进去炒香，然后就倒入生抽、盐、鸡精翻炒一下。

4.倒入适量开水，倒入蚝油搅拌均匀，最后倒入生粉水勾芡，把它煮到有黏稠状的程度。

5.将葱白丝和红椒丝码在蒸好的鲈鱼身上，将汤汁浇在鱼肉上面，即可。

蒸鲈鱼的汤要倒掉吗

可以不倒掉，但是很多比较讲究的会倒掉。

鲈鱼上锅蒸熟之后，装鱼的盘子里都会有一层汤汁。这里面有鱼身上渗出来的水分，也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分。由于这个汤汁颜色浑浊不清亮，而且会降低鱼肉的鲜美程度，影响整道菜的咸淡，一般会选择将这些水倒掉，重新调制汤汁淋上去。

清蒸鲈鱼的功效与作用

1、鲈鱼可以健脾益胃，化痰止咳。

在鲈鱼里面丰富的蛋白质和维生素A、B族维生素以及钙、镁、磷、硒等这些营养元素，对补肾养肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。

2、防治胎动不安，促进乳汁分泌。

吃鲈鱼能够补身体的同时，还能对胎动不安以及乳汁分泌少的情况有改善的效果，特别是产后乳汁分泌少的新妈妈，多吃鲈鱼可以帮助增加乳汁分泌。

3、补充铜元素。

在鲈鱼里面有着较多的铜元素，可以帮助维持神经系统的正常功能，而且还能参与好几种物质代谢的关键酶的功能发挥，如果本身缺乏铜元素的人，可以通过吃鲈鱼来补充哦。

鲈鱼怎么挑选

1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不突出，眼角膜起皱或眼内有瘀血的则不新鲜。

3嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

热心网友 时间：2024-01-07 10:15

可以加一点醋，一点芝麻，一点生姜，一点辣椒以及一点蚝油就会比较的好吃，这样的料汁很好调。

热心网友 时间：2024-01-07 10:15

我觉得应该把汤汁进行炖制，然后加入一些自己喜欢的食材，也要放入一些姜片来去腥，这样调出来的鲈鱼汤汁是非常好吃的。

热心网友 时间：2024-01-07 10:16

在碗中放入蒸鱼豉油，蚝油搅拌均匀，然后放一些辣椒油，可以放入一个红椒。