如何蒸好鸡蛋羹窍门窍门
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发布时间：2022-04-23 21:28
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热心网友
时间：2022-05-17 20:37
【食材】鸡蛋、食盐、香油、生抽、小葱
【做法】
1、 首先拿出两个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐（这个具体看个人口味调整，口中就多放点，口淡就少放点），用筷子搅拌，将鸡蛋打成鸡蛋液备用。
2、 打好鸡蛋后，加入适量温水，鸡蛋液跟温水的比例为1：1.5，这种比例调出来的鸡蛋液蒸出来更加滑嫩。加完水后往碗里加入少许食用油，搅拌均匀。接着用滤网将鸡蛋液过滤一下，这样鸡蛋蒸出来更鲜嫩。
3、 接着开火烧水，大火将蒸锅中的水烧开后，把装有鸡蛋液的碗放入蒸屉中，碗上盖上一个盘子，防止蒸汽水滴在鸡蛋液上，调成中小火，蒸上8分钟左右关火焖5分钟。在蒸鸡蛋的时候将小葱清洗干净，切成葱花备用。
4、 焖好后将盘子揭开，把碗端起来，用刀将蒸好的鸡蛋羹切成菱形，带入少许香油，撒上葱花再加入适量生抽，这样这道鲜嫩爽滑的鸡蛋羹就做好了。
【文末小贴士】
1、 鸡蛋液和温水的比例是1：1.5，这个比例最佳，蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。
2、 鸡蛋液加完温水后最好用滤网过滤一下，把鸡蛋液中较大、结团的蛋液过滤掉，这样才不会呈蜂窝状。
3、 蒸鸡蛋的时候最好在碗上盖上一个盘子，并且调中小火蒸，这样蒸汽水才不会滴入鸡蛋羹中，也不会因为火太大将鸡蛋蒸出蛋花。
