在家怎么做清蒸鲈鱼?
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热心网友
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法
忘了拍照了，盗用林大厨的图，剖十字，然后憋水
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用水龙头的水冲15分钟（小水就行）这样蒸出来的鱼肉质紧实，晶莹，不腥。捞出来后用厨房纸吸干水份，鱼身划三刀，涂抹食用油和盐
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开始摆盘，放姜和葱，锅烧开后把鱼放上去蒸，我的鱼不到一斤，8分钟就可以了，大的鱼可以10分钟。蒸鱼的水倒掉，姜片丢掉
加入葱丝和青花椒（可以不加）热油泼鱼身，蒸鱼豉油，从盘边淋进去，吃鱼的时候可以沾着豉油吃（可以多淋点，盘底铺满，我的豉油没有啦，最后点）
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小贴士
1.水开上汽开始蒸鱼，蒸8到10分钟
2.憋水，也可以不憋的，必须冲洗干净，厨房纸吸干水份
憋水：就是将鱼放在流水中冲15分钟，这样不仅去腥，而且蒸出来的鱼肉晶莹剔透，口感嫩
3.蒸鱼的水一定倒掉，一则腥，二则浑浊，会夺走豉油的鲜
4.按照林大厨的刨十字，鱼是立起来的，我的图片不明显，一则美观，不用翻身寓意好，二则增加热气流通，保证口感
鲈鱼具有以下营养价值：第一，鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，并且这些营养物质容易消化吸收，适合一些具有慢性病的患者食用。第二，鲈鱼含有铜元素，可以维持神经系统及多种物质代谢关键酶的正常功能。第三：鲈鱼肉具有补胃健脾、治疗消化不良的作用，对于便秘患者以及胃肠道动力不足者来说，是一种很好的食物。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已收到，现在为您查询相关信息，请您耐心等待一下，感谢您的理解。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
希望我的回答可以帮到您
