清汤牛肉火锅的做法 最正宗的做法

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1、羊肉焯水

2、胡萝卜

3、瓦煲烧羊肉

4、火锅调料

5、加入鲜菜

6、混合类火锅

7、菊花瓣

把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

胡萝卜去衣，取胡萝卜切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；

临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

加入鲜菜(是随食随烫)即可二。

羊肉火锅是一道火锅，主要食材是羊肉、当归。随着现在人们对羊肉火锅的喜爱程度越来越高，羊肉火锅的种类和做法越来越多，有的人喜欢吃羊肉火锅，有的人喜欢吃羊杂火锅，还有的人喜欢吃混合类火锅，把羊肉和牛肉，鱼混合。

但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火”。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。 如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。

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【牛排骨火锅汤底】

用料：牛排骨适量，生姜一块，料酒一勺，盐少许，西红柿几片，香菇三朵，小葱几根。

步骤：

1，新鲜的牛排骨冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过牛骨头，加几片生姜去腥。

2，大火将水烧开，*出牛排骨中的血水，这样煮火锅的时候汤色就会十分清亮了，焯好水的骨头用温水冲洗干净。

3，放入高压锅中，另外再加入几片新鲜的生姜。

4，加入适量的清水，水量不要太满，七分满即可。

5，盖上盖子，选择煲汤功能高压压上几十分钟，我这个高压锅也是臻米的，用这个高压锅压出来的牛骨口味适中，不会煮得稀烂，没有高压锅也可以用普通炖锅煮，大概要炖上一个半到两个小时。

6，熬好的牛排骨连汤一起倒进火锅里，加入少许盐调味，清汤的骨头味道最为鲜美。

7，往牛骨汤里加入几片西红柿，三朵香菇，一把小葱，就可以开始煮火锅啦！煮火锅的配菜，根据自己的喜好来搭配，像豆皮，鸭肠，生菜，金针菇等等是我们最常吃的，你们吃火锅都喜欢搭配些什么配菜呢？欢迎在评论区聊一聊。

小贴士：

牛骨汤在炖煮的时候，不要放太多调味料，只要做了焯水的步骤，最后吃起来就不会有很大的腥味，反而留下的是原汁原味的牛肉香，这样在吃火锅的时候就比较鲜美，涮任何菜都不会影响口感了。