炸排骨,到底几分钟能熟?蒜香排骨擅长的
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:21
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-10 00:07
上浆后的排骨2到3分钟能熟。
上浆做法如下，将剁好的排骨用清水冲洗干净（水龙头开小点，时间冲的长一点可以清除血污，并且排骨颜色会变白），加入盐，料酒，嫩肉粉，蛋清（做蒜香排骨的话可以适量加些蒜香粉，根据个人口味）进行揉抓，感觉水分变少并且有沾手的感觉，加入水化的淀粉，再次揉抓，这时会看到排骨表面就像裹着一层“衣服”也就是上浆，最后在表面摸上一层薄薄的色拉油，放置半小时（做前提前准备吧，时间充裕）就可以进行烹饪了！
下锅的话油温差不多在6到7层热，油温低容易粘锅，油温过高很容易导致排骨外面糊了里面没熟的情况。6到7层热，经验之谈，就是看到油面在流动，并且手放在锅面上非常的烤手，（这个油温真的不好解释，全凭经验了）专业厨师经验，望采纳...
热心网友
时间：2023-10-10 00:08
中火2分钟
热心网友
时间：2023-10-10 00:08
建议用高压锅压一下，再用中火两分钟
热心网友
时间：2023-10-10 00:09
建议先用开水冒一下 之前依自己口味也可先腌制一下 开水冒的时间可以稍长一些 这样油炸起来很快了
