怎样腌制酱肉川味
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发布时间：2022-04-23 21:20
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热心网友
时间：2023-06-24 01:53
很多人都了解四川的咸肉十分知名，实际上除开咸肉以外，四川的酱肘子也是很知名的，主要是将生猪肉用黄豆酱、香辛调味品腌渍后，历经当然吹干以后的生肉食品，这类作法有悠久的历史，迄今己有五六百年的历史时间。那麼，四川酱肉的腌渍方式 是啥？下边我们就看来一下吧。
原材料：上等山猪肉前夹肉及其五花肉5000克、58度以高粱为主要原料（或是别的高度酒也行）、纯蜂蜜500克、盐500克、麻椒100克、酱肘子调味品2袋。
具体方法：
最先，将上等山猪肉前夹肉及其五花肉用58度以高粱为主要原料抹匀，再用纯蜂蜜匀称抹在肉上，放进大盆里盖上盖腌渍一个星期，3天滚动一下，让肉匀称触碰到纯蜂蜜。
随后，炒菜锅中放进盐和麻椒用文火炒出香味，制成腌猪肉用的香辣，随后将香辣匀称抹再用纯蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期，3天滚动一下，使肉匀称触碰香辣。
最终，将酱肘子调味品匀称抹在肉上，再腌一个星期，也是3天滚动一下。将腌好的肉脱机放到荫凉自然通风的地区晾晒。那样腌渍出来，四川酱肉就搞好了。
热心网友
时间：2023-06-24 01:53
付费内容限时免费查看回答1、买来的五花肉肉清洗干净，晾干；2、将老抽、生抽、盐、糖、五香粉和清水放入小锅中煮开2分钟；3、将肉一块块蘸均酱汁，放在大碗里蒙上保鲜膜开始腌，因为要腌两到三天，所以要放冰箱里面；4、腌制一天后拿出来翻面，然后继续放入冰箱里面；5、腌制两到三天后拿到外边阴凉处风晒，直到酱肉成型。
热心网友
时间：2023-06-24 01:54
付费内容限时免费查看回答四川“太白酱肉”酱香浓郁，回味悠长，直接蒸来吃，或用蒜苗炒酱肉，不说啦要啦！要流口水襤用料五花肉 2500克八角 3个桂皮 5克花椒 10克盐 125克白酒 1勺醪糟 2勺姜 6片葱 3根甜面酱 2勺黄豆酱 1勺五香粉 1勺料酒 3勺四川“太白酱肉”酱香浓郁，回味悠长的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1腌制的料用到八角，桂皮，盐，姜，葱，花椒，白酒，醪糟。步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1先把盐，加入花椒，八角，桂皮，炒香出味。步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1做酱肉，选用这种五花肉，加入姜葱，白酒，醪糟，抓码均匀，再撒上炒好的盐，均匀涂抹在肉的每一面做按摩。 一般腌制7天左右，三天给肉翻一次面。步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1腌好的肉这样挂起来晾干水分。步骤 5space纯奶手撕吐司的做法 步骤1再来用甜面酱，黄豆酱，大料粉或者五香粉，用料酒调散，做成酱肉的酱。步骤 6space纯奶手撕吐司的做法 步骤1我们把晾干的肉，均匀的刷上酱，每一面都要刷到。步骤 7space纯奶手撕吐司的做法 步骤1刷好酱的肉，这样挂起来晾20天左右。就可以了。
