川味酱肉怎么腌制
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发布时间：2022-04-23 21:20
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热心网友
时间：2023-10-09 23:48
首先我们准备原料腌制、风干好的酱肉500克，风干萝卜丝50克，干荷叶1张，香葱花5克。调味料川盐2克，味精4克，香油5克。
需要的食材和调料很简单，下面小编就开始流程，先将腌制好的酱肉生胚，用约60℃热水浸泡2小时后，洗干净表面的料渣。上笼蒸30分钟，取出冷却。把准备的干荷叶用约60℃热水泡涨、泡软后，修成与蒸笼大小样的形状垫底。
然后就是风干萝卜丝用约40℃温水泡涨后挤干水分。取出炒锅置于火炉上，中火烧至四成热时将泡涨的萝卜丝入锅，煵炒至水气快干时，用川盐、味精、香油调味，翻炒均匀后出锅垫入蒸笼内。最后就是蒸熟的酱肉切成长15厘米、厚0.2厘米的薄片，摆入蒸笼内，以大火蒸8分钟，取出后撒上香葱花即成。
