蚂蚁上树这道美食有什么来历,做法是怎么样的?
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发布时间：2022-04-23 21:21
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热心网友
时间：2023-10-10 00:34
蚂蚁上树相必每个人都知道它是一道家常菜，不过常常会有些人因为它的名字而误解了它，但实际上，蚂蚁上树是没有蚂蚁也没有树木的，它是四川这个地方里最有名的菜肴，因为上面的肉是附着在粉丝上面，于是大家就以蚂蚁在树枝上爬行来命名了，这道菜的口感比较清淡，光滑可口，颜色为红色，粉丝也是明亮，柔软，光滑，具有独特的风味，特别适合家里的老人和孩子们一起共同享用。
很多人现在都非常喜欢吃这道菜，也有很多人都想在家里学习它都是希望可以在家都能够吃到很正宗的味道，但很多人发现有时候自己做的和餐馆的去比总是会差一点味道，做出来的口感不是很好吃，于是就去请教一些问厨师，厨师说他在去做蚂蚁上树的时候，其中有两个步骤非常重要，如果你按照这样做的话，它就会非常美味，接下来就让我们来看看两个步骤是什么吧。
准备一个干净的碗，取入适量的粉丝，倒入适量的沸水约半小时，直到粉丝能够浸湿的特别柔软，用剪刀将风扇切成小块。请注意，粉丝必须完全浸泡，只有味道和味道会更好。当我们刚刚泡好粉丝的时候，取100克猪肚并把它去进行去清洗干净，将它放入碎肉里面，肉最好用刀子去进行剁碎，它的味道比机械扭曲的肉要香的很多，将洋葱姜蒜洗净切成末，其中，大蒜可以先使用刀进行拍扁，然后切割，到最后的时候这样就会更加的美味。
准备好炒锅等到热的时候，就可以在里面倒入适量的油，当油的温度升到差不多的时候，倒入碎肉并要翻炒，观察到肉末完全变白的时候并弄碎，在油的温度慢慢降低的时候，就需要把碎肉给倒进去，更多的是将肉末炒熟，否则肉末很容易粘在一起或粘在锅上，会不容易弄下来的。肉末破碎后，立即倒入洋葱姜蒜和少量料酒和二十克的豆瓣酱，翻炒至红油加入，添加适量的水，酱油，酱油，鸡精，胡椒粉，将适量的盐和浸泡的粉丝一起翻炒。
等到锅内的肉汤不多的时候在留下，然后就可以出锅放在盘子里了，撒上末端欧芹，我们美味的蚂蚁上树就完成了，需要去注意的是在做这道菜的时候，一定要注意盐的量，因为我们的其他调味料都是咸的，如果你不注意，味道的话就会特别的咸，这样的话就会很容易影响了整道菜的味道，如果过程中加入一些水的话，就会使粉丝的味道更加美味，成品效果会更好。
以上是我们今天分享的蚂蚁上树的整个制作过程了，事实上，大多数人并没有像上面这样去适量的添加调料品，也没有添加太多的水来增加味道。这就是为什么在家里烹饪这道菜的时候味道和色彩都不好的原因，只要注意这两点，每个人都可以在家里面制作美味可口的饭菜了，上面的方法你学会了吗，可以在下次做的时候尝试尝试哦。
热心网友
时间：2023-10-10 00:34
蚂蚁上树的名字和窦娥有关，当年窦娥被卖给债主做童养媳，丈夫去世，婆婆瘫痪在床，为了给婆婆换口味，她去肉铺要了一小块肉，肉太小，于是窦娥把肉切碎，和粉丝炒在了一起，婆婆吃后觉得很不错，因为这道菜上的肉末看起来就像蚂蚁一样，所以给菜命名“蚂蚁上树”。
热心网友
时间：2023-10-10 00:35
蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。粉丝用冷水泡软捞出，葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。烧热油下锅炒一汤匙豆瓣酱，炒到油呈红色即可。放姜蒜末爆香，下肉末炒至分散发白。加入清水，倒入粉丝，大火煮开转小火焖煮，待粉丝软糯，汤汁收干时关火装盘，撒上葱花即可。
热心网友
时间：2023-10-10 00:35
窦娥用小块猪肉加入粉丝一起炒好后给婆婆吃，婆婆起的名字叫蚂蚁上树，具体做法就是粉条先泡好，锅里放油，葱姜蒜辣椒，放入肉末，再放入粉条加水搅拌即可
