干锅鸭头做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:20

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热心网友 时间：2022-04-25 14:04

1、鸭头对半切
2、锅中放油，加入干辣椒，麻椒，小茴香，孜然，香叶，郫县豆瓣酱
3、翻炒均匀，倒入鸭头，翻炒均匀
4、加入生抽，盐，白砂糖，水 ，翻炒均匀

热心网友 时间：2022-04-25 15:39

付费内容限时免费查看回答炒

超辣

半小时

主料

卤好的鸭头六个

辅料

金针菇 土豆 青笋少量

配料

干辣椒 辣椒粉 姜 葱根据个人口味

鸡精 糖 老抽 生抽 料酒适量

卤油的制作：净锅上火，放入卤油2000克烧至8成热，放姜片2两、大葱节5两、洋葱5两、小香葱5两、香芹2两、尖椒2两，中小火炒至金黄老出。将油打出，渣倒掉不要。

将混合油（菜油和色拉油，按0.2：0.8的比例），在锅中炼到130度左右，放入大葱节适当、洋葱适当、小香葱适当、香芹适当（目的是增香）→葱的颜色焦黄时捞出→放特制豆瓣酱茸→放糍粑辣椒茸→搅拌→炒5分钟左右放冰糖适当→小火炒香→放香料适当、放白酒适当→关火，将多余的油大出，就是炒干锅的老油。然后将焖好的豆豉放入锅中再炒1-2分钟左右关火→起锅。

热心网友 时间：2022-04-25 17:30

干锅鸭头的做法就是把鸭头清洗干净后再热油锅中翻炒，加入辣酱一起炖煮

热心网友 时间：2022-04-25 19:38

干锅鸭头的做法是非常简单的，把鸭头洗干净，然后和各种调料一起放在锅里小火煮就可以。