想要凉拌海带丝做出来酸辣脆爽有哪一些小窍门?

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:33

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热心网友 时间：2022-05-23 16:05

废话不多说了，且看下面分解！

【凉拌海带丝做法】——和海带绝配的配料千万别少，否则会有腥味

【食材准备】：干海带丝

【配料准备】：大蒜，胡萝卜丝，干辣椒

【调料准备】：生抽，醋，白糖，食盐，花生油，干花椒

——【开始制作】——

第一步：我买的是干海带丝，用凉水泡发了五六个小时，如果是用的是干海带皮，我建议你可以直接上锅蒸10分钟，然后在凉水里再泡个30分钟，这样的海带泡发出来的口感比较好，而且省时间。

第二步：海带丝泡发好后，要用流水多多的冲洗一番，防止有些泥沙硌牙，洗好后，开水下锅5分钟烫熟，再将胡萝卜丝也烫熟，捞出后过凉水可以让海带口感更好。

第三步：准备配料，大蒜剁蒜末后分成两份，一份放入一个空碗里，再剪几个干辣椒进去待用；然后热锅烧花生油，待油温微微热的时候下入一小把干花椒炸出香味，然后将花椒捞出不用，可以将花椒放在漏网中下锅炸，这样捞的时候方便。

第四步：捞出干花椒后，将热油倒入盛有蒜末和干辣椒的碗中，利用油温激发出蒜香和干辣椒的香辣味，然后倒入适量的生抽，醋，食盐和白糖搅拌均匀成料汁待用。

第五步：将备好的料汁倒入海带丝里，再加入另一份蒜末搅拌均匀就可以吃了，有香菜的也可以加一点香菜更好。

海带丝有腥味，这是我们凉拌的时候要解决的，方法就是利用各种香辛配料来去腥，这里和海带最搭配的就是大蒜，加一点蒜末不当了一去腥，也可以增加风味，我这里将蒜末分成两份加入，一份需要过油，一份直接加入，两者相结合味道更好。

另外辣椒和花椒也不可少，干辣椒也可以用小米椒来代替，但是一定要过油激发一下香味才好，花椒叶需要热油炸一下，花椒粒要去除不要，否则影响口感。

热心网友 时间：2022-05-23 16:05

不要将海带直接用水浸泡，放入锅中蒸一会儿。蒸时，加一点食用碱或小苏打以帮助溶解海带胶，煮沸后会变得非常柔软，蒸大约半小时就足够了。

热心网友 时间：2022-05-23 16:06

首先把海带清水泡2个小时，把海带切丝，把切好海带丝，放入煮锅，把海带煮熟。煮海带时候会很多泡，属于正常现象，火越大，泡沫越多。 煮熟的海带，用漏勺捞出，过冷水，沥干。海带比较容易熟，煮2分钟就可以。 装盘，放入大蒜和姜末、倒入剁椒、麻油、酱油、醋搅拌均匀。这样酸辣脆爽凉拌海带丝就做出来了。

热心网友 时间：2022-05-23 16:06

海带丝煮熟捞出来泡冷水，然后控干倒入调好的调料搅拌就行，记得调料放点糖哦