怎么做榄菜肉末四季豆?
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发布时间：2022-04-23 21:33
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时间：2023-10-10 09:31
原料：猪肉末 新鲜刀豆（四季豆）
调料：橄榄菜 料酒 生粉 盐 糖 鸡精
橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。
做法：
1）新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。
2）蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。
3）猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。
4）起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
