鸭肉怎样做才更美味?

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:33

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热心网友 时间：2023-07-27 17:22

其实鸭肉是很好吃的，做法也多，吃法也多，但是鸭肉相当鸡肉来说，太少出现了日常的餐桌了。不过安慰的是吃鸭肉的时候总觉得是在吃大餐，因为能把鸭肉这道硬菜做好，真的是需要点时间和功力。

白切鸭

土鸭最好的做法就是白切，个人觉得。

土鸭拔干净毛，直接放到水里面煮，可以放少许盐一起煮，也可以什么都不放。煮的时候记得翻面，怕熟不均匀，鸭子要吃全熟的。鸭子熟后晾凉，然后直接砍，鸭子比较大，建议切小块一点。

最后做个蘸酱，准备葱和假蒌。锅里先放少于水，水开后放油再放入1：1比例的白醋和酱油。再次烧开后放入切好的葱和假蒌煮熟就可以起锅了。

土豆焖鸭肉

1、将鸭肉洗干净，冷水中放入鸭肉，去血水，放入酒和姜片同焯水。焯水后再用清水冲洗，然后沥干水。

2、将土豆切块。

3、将脂肪比较多的鸭肉先放入油中炸一下，中火转小火。转小火之后放姜、蒜进去，把所有的鸭肉都倒进去轻炸一下，加上蒜味，鸭肉的味道更香。

4、炸出油后，倒入清水（饭碗两碗，以末过鸭肉为准），再次放入白酒，加入一小块陈皮（这个很重要）。水开之后加入土豆，中火焖。

5、在水未干之前放入盐、耗油、生抽调味，老抽上色，翻炒均匀就可以起锅了。

海带鸭肉

1、鸭肉切块，干海带泡发之后，用盐来搓一遍，把上面的黏液洗掉，再切手指般粗细的条，辣椒和姜切碎备用。

2、鸭肉放点姜用热水焯一遍，捞出来过凉水，滤干水备用

3、油锅热了之后放辣椒和姜下去炝锅，倒入滤干水的鸭肉，翻炒。

4、鸭肉变色之后倒入海带继续炒几下，倒入没过食材的啤酒，倒点酱油，盖上锅盖小火焖，期间要记得翻一下锅。等啤酒烧干一大半，鸭肉也咬得动了，就开大火，放盐和一点点老抽，收汁，然后出锅。

柠檬鸭

1、鸭肉先放到冷水中泡，去掉血水，然后焯水。焯的时候放点姜和白酒，焯好后再用清水过两遍沥干水。

2、挑出比较肥厚的鸭皮，放到油里面放姜先煎一下。

3、煎出油后，放入姜蒜炒香，然后再倒入剩下的鸭肉一起炒，炒3分钟左右。

4、放一碗水焖，水量大约没过三分之二的菜面即可。煮大约20分钟，以差不多水干作为判断标准。

5、水准备干的时候放入前面调好的汁（用黄皮酱、蚝油、盐、白糖、生抽调汁）倒进去，翻炒2分钟。

6、事先先用油把酸姜、酸荞头、泡椒炒一遍，放入炒好的酸料进去继续翻炒2分钟。

7、放入酸柠檬再翻炒两分钟，起锅。柠檬不宜炒久，久了味道会变苦。

还有啤酒鸭、红烧鸭肉啊，在玉林容县喝的洋鸭汤也相当不错，以后有机会再一一介绍。

热心网友 时间：2023-07-27 17:22

鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

热心网友 时间：2023-07-27 17:23

鸭肉清洗干净，切块放入开水中焯一下。锅内加油烧热，放入鸭肉，葱姜，蒜，八角，炒出香味儿，加入老抽，生抽啤酒开水，大火煮开转小火煮40分钟就可以了。