风干鸭脖的做法,风干鸭脖怎么做好吃,风干鸭脖的家常
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:29
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-17 08:17
用料
主料
鸭脖子 4个
调料
食盐适量
葱适量
姜1块
蒜4瓣
八角3个
花椒适量
桂皮1小块
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
草果1个
甘草适量
茴香籽适量
香叶适量
白糖适量
鸭脖子的做法：
1.流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
2.加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶
3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来
4.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜
5.将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感）
6.卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了
7.刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃
