厨师刀 菜刀 有什么区别
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发布时间：2022-04-23 21:29
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时间：2023-07-07 21:51
一、专业程度不同
主厨刀比厨刀更正式，厨刀也用于厨房，更口语化。厨刀的分类和功能也越来越细化，从一把厨刀打天下的时代，发展成为今天专刀专用的组合刀具时代。
二、受众人群不同
厨师刀的使用者一般是专业的厨师，而菜刀的一般为家中做菜的普通人。
三、使用地方不同
厨师刀一般在酒店、饭馆厨房使用，而菜刀一般在家庭中使用较多。
扩展资料：
中式菜刀大体分：桑刀，片刀，文武刀，斩骨刀，九江湾，烧腊刀，拍皮刀和鸭片刀。
桑刀：长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。
片刀：长方形，片刀比桑刀宽，故名思意是片东西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般会重一点，不能用来斩骨（也称其为文刀）。
文武刀：长方形，比片刀厚开锋角度大，可用它砍鸡切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，现代家庭使用最多最广泛。
斩骨刀：长方形,刀腹突出,大且厚且沉，用来砍断排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。
九江湾：一般饭店常备，刀头明显宽于刀尾，刀背呈弧形，开生剔肉，头大背厚，专砍大骨。
烧腊刀：用来切熟食，腊肠一类的。
拍皮刀：专门用来拍虾饺面皮的刀，不开刃。
鸭片刀：用来片北京烤鸭的刀，长而窄，通常5cm左右宽窄。
参考资料来源：百度百科-菜刀
参考资料来源：百度百科-厨刀
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时间：2023-07-07 21:52
一、专业程度不同
厨师刀比菜刀的说法更加正式，同样是在厨房使用，菜刀更加口语化。
二、使用者不同
厨师刀的使用者是厨师，菜刀的使用者一般为家中做菜的人。
三、使用场地不同
厨师刀一般在酒店、饭馆厨房使用，菜刀一般在家庭厨房使用。
如图为厨师刀。
扩展资料
中式菜刀种类
桑刀：长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。
片刀：长方形，片刀比桑刀宽，故名思意是片东西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般会重一点，不能用来斩骨（也称其为文刀）。
文武刀：长方形，比片刀厚开锋角度大，可用它砍鸡切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，现代家庭使用最多最广泛。
参考资料
百度百科--菜刀
百度百科--厨刀
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时间：2023-07-07 21:52
厨师由于起职业的特性，使用刀的频率也高，所以材质选择以及在制作过程的设计都特别的讲究，刀柄用铁柄的较为多多。
不比菜刀，可能一天用个几次就够了。同样的，厨师面对的一般是切片以及斩骨这两种使用常用，所以就单独提出使用。所以，厨师定位的刀具两类：切片刀及斩骨刀即可。如果说这两种功能合并，达到这种技术就更好了呢！
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时间：2023-07-07 21:53
有的刀的用法不一样，有的切蔬菜好，有的切肉好用，还有就是切生菜的和切蔬菜的砧板刀要分开。
热心网友
时间：2023-07-07 21:53
差不多，厨师刀是厨师用的，菜刀谁都能用，只要别杀人。
