隔水蒸糯米饭诀窍

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:18

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懂视网 时间：2022-08-04 16:16

1、糯米洗净用水泡三到五个小时。

2、糯米泡膨胀了就可以了,泡糯米的水可以留着。

3、准备好一个平底的容器,把糯米铺好,倒入泡米的水刚好没过糯米就行。太多水的话糯米就会软。

4、冷水下锅开始蒸,蒸半小时以上至一小时以下。

热心网友 时间：2023-09-13 17:35

制作过程：第一步，大米、绿豆和黄豆混合在一起，浸泡一个晚上，糯米另外放入碗中浸泡一晚，将泡好的大米、绿豆和黄豆放入料理机中，加上180毫升的水；

第二步，打成细腻的糊，静置20分钟，加上点食盐待用，糯米铺在蒸布上，隔水放入锅中蒸熟，盛出待用，五花肉一小块切成丁，香菇、香干、冬笋和榨菜等分别切丁；

第三步，冬笋需要焯烫下，炒锅添油爆香葱花，放入五花肉丁小火煸香，将蔬菜丁一同放入，翻炒均匀后，加上点生抽、老抽和一点点白糖炒匀，加上没过食材的清水；

第四步，焖煮15分钟，关火待用，一个不沾平底锅中，放入油，倒入2勺之前拌好的米糊，煎至底部定型，淋入打散的蛋液，晃动锅体使其均匀，煎至蛋液凝固翻面；

第五步，放入糯米饭，再铺上做好的馅料，将饼皮的四周折起来，翻面，出锅，然后再重新放回锅中煎至底部香脆，就可以出锅了，切成小块吃。

小编总结：我喜欢吃糯米，但却接受不了用其做的甜品，偶然机会吃到这三鲜豆皮后，才得知原来糯米原来还能这样吃，其中搭配丰富多样的食材，简单煎一煎，三鲜豆皮外皮特别的香脆，而且内里还很香软，油而不腻的食物，难怪会成为武汉人最爱的早餐，这三鲜豆皮的食材用量丰富，但制作并不难，我们自己在家学会了做法，以后就不用总是买了。

烹饪小技巧：
1、用黄豆、绿豆和大米来打豆米糊，记得大米的选择有要求，否则会影响豆皮的粘性，建议最好用旱稻米，如果是用家里普通的大米，建议额外添加一勺面粉，可以调节口感；

2、糯米饭最好选择隔水蒸熟，而不是煮熟，这样做水分比较少，更加易于后续的操作，肉臊子的做法比较随意，五花肉可以换成牛肉，其中搭配的食材也可以自行调节；

3、煎豆皮的时候，记得面糊倒入锅中薄薄一层就可以了，不要太厚了，豆皮中包裹的糯米饭和肉嗓子用量随意，将其折好后先出锅，这个时候可以直接吃了，但喜欢酥脆一点的可以重新放回锅中将皮煎至香脆。

热心网友 时间：2023-09-13 17:36

对，这个就是隔水蒸糯米饭，这个没有什么特殊的诀窍就是小火慢蒸，这样比较好，这样蒸出来的糯米饭就是软糯香甜的。

热心网友 时间：2023-09-13 17:36

隔水蒸糯米饭没有什么诀窍的呀，只要你把蒸糯米的这个水放好就可以了。

热心网友 时间：2023-09-13 17:37

我觉得还是需要很大的技巧，其实这个东西也不放一点水，我觉得其实平时还是可以用到争气的，这样的东西可能会比较好一点。

热心网友 时间：2023-09-13 17:38

隔水蒸糯米的技巧，这隔水座润米蒸糯米的话，他的糯米的话是会更好吃的更有嚼劲