为什么自己化的巧克力做脆皮雪糕会裂口?
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:19
共4个回答
热心网友
时间：2023-05-02 09:38
二次热胀冷缩，巧克力和雪糕的收缩率不同，导致巧克力开裂。
机器做的脆皮雪糕是反过来的，雪糕做完直接沾一层低温巧克力酱，然后静止下来就凝固了，所以不存在开裂的问题。
工厂生产的原理有点像冰淇淋火锅或者巧克力喷泉。
热心网友
时间：2023-05-02 09:39
因为这是热胀冷缩原理，高温的巧克力迅速放在低温环境下当然后压缩破碎
热心网友
时间：2023-05-02 09:39
很简单，你没有正确掌握好温度，所以，巧克力容易裂口！
热心网友
时间：2023-05-02 09:40
你的巧克力皮也许浓度太高，太厚
