韩国饮食文化有哪些?
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发布时间：2022-04-23 21:19
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时间：2023-10-06 18:00
1、韩国烹饪以烧烤、煮炖、凉拌为其主要特色，在中国常有人直呼吃韩国菜为吃“韩国烧烤”，而中国人所喜欢的“炒”在韩国很少见到。韩国烹饪的方法虽比较简单，但其清淡、少油、鲜辣的口味则有很强的适应能力，这也是韩国烹饪在世界各地广受欢迎的原因之一。
2、凉拌是韩国烹饪中经常使用的方法，也可算是韩国烹饪的特色之一。在韩国，蔬菜一般不上火烹制，而以生食居多，而方法主要是“凉拌”。在切好、烫过的蔬菜中，加入各种调料，拌匀，一道韩国凉拌蔬菜即告成功。
除了凉拌蔬菜，生肉、生鱼等动物性原料也常用来凉拌，例如，生拌鱼肉这道菜，就是在生肉片、生鱼片中加上调料，配上萝卜丝、梨丝等配料，再浇上加醋的酱或辣酱而拌成的。
3、韩国人做菜，很少使用“味精”。咸味调料中以酱料为特色。韩国的“酱料”制作历史悠久，技术精湛，其鱼虾酱、酱油、辣酱和大酱尤为出色。韩国菜一般看上去又红又辣，但吃起来却并不辣，因为韩国的辣椒酱并非如我们想象的那么辣，甚至有点淡淡的甜味。
4、韩定食（韩国式客饭）――传统宫廷菜风味，各式小菜摆满桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。蒸、烤、烫、拌等烹调方法与腌蒜等韩国泡菜，以及酱汤各不相同。用小麦煎饼包裹肉类，蔬菜等八种小菜食用的“九折阪”，以及用肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇做成的火锅“神仙炉”，几乎是必不可少。
5、泡菜――韩国泡菜具有悠久的历史，但最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜。16～17世纪期间，辣椒传入韩国使泡菜的制作发生了根本性的变化。韩国泡菜在品种上被分为：辣白菜、萝卜泡菜、小萝卜泡菜、黄瓜泡菜等。
在吃法上，除了直接食用，韩国泡菜还可作为馅料，用以制作汉堡包、三明治、比萨饼、寿司、水饺、烧卖等。泡菜还被用作食品雕刻的材料，制作成各种花、草、虫、鱼，用以点缀食物。据说，韩国泡菜的种类不下千种。
