安琪酵母发面没发怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:19
共2个回答
热心网友
时间：2023-01-31 16:59
我们都知道，发面是比较重要的一个环节，也是最基础的一个步骤，很多人做面食都会提前发面。发面的方法有很多，酵母发面就是最常用的一种方法，那么酵母发面为什么发不起来呢？下面让我们具体来看看吧！
酵母发面发不起来是怎么回事 为什么酵母发面没发不起来1
酵母发面怎么发不起来
1、酵母买错类型了
酵母有耐高糖的，适合用糖量较高的面包、蛋糕等点心；而耐低糖的，适合用糖量少的中式面点，如包子、馒头、花卷等。
2、酵母失效或失去活性导致面发不起来
酵母开封以后应该补光防潮密封保存。用夹子夹好，放入冰箱冷藏保存也可以。建议使用5g/10g/15g这种小包装酵母，以免因为一时用不完保存失当造成的面发不起来。
3、酵母用量不足
建议按照配方和包装袋上的酵母比例来使用。
4、酵母在混合时被热水烫死，导致酵母失效
酵母还分为即发性和非即发性两种。后者需要先将酵母与温水混合后，放入面中。如果水温过烫，可能导致酵母被烫死失效，建议水温不超过35度，手接触感觉温暖即可。
5、室温太低，酵母没有发起来
一次发酵在28度，湿度75%，状态是两倍大，用手指沾点干面粉，在面团上戳洞，洞口不回缩或略回缩，面团未塌陷，说明发酵好了。二次发酵在38度左右，适度85%。如果室温不够，可以试着放在烤箱等密闭空间里发酵，烤箱没有发酵功能的，下层装一盆热水，面团放在上面，利用热水的蒸汽来帮助发酵。记得热水冷了要及时更换。
热心网友
时间：2023-01-31 18:17
那就烙成饼吃吧（把面捏成圆团擀平抹点油放电饼档烙），应该是安琪的时间长了，安琪打开口后最好3-4次就用完，用过后把袋子捏紧了，要不然就会失效
