到底生米酿酒好,还是煮熟好?
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发布时间：2022-04-23 21:26
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-10 03:02
煮熟好。制作酒酿方法：
1、将糯米用清水浸泡一晚上，这样比较容易蒸熟，这里要记住哦，糯米是要蒸熟的，煮熟的糯米太软烂，酿出来的甜酒口感不好。浸泡好后，捞出控干水分，放入蒸屉里，用大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。
2、蒸好后取出，趁热把糯米弄松散，然后晾凉到30度，再撒上甜酒曲，搅拌均匀，再倒入凉开水，边倒边搅拌。然后戴上一次性手套，用手捏散糯米，使糯米粒粒分明。
3、将糯米装在干净的容器里，稍微按压，借助干净的擀面杖，再糯米中间弄一个凹槽，这样有利于酒酿流出。之后再便面撒少许甜酒曲，浇一点点凉开水，盖上盖子，发酵1天半。
4、等到有酒香味溢出的时候，就马上放入冰箱冷藏，不然酒味就会很重。等到糯米粒慢慢变干，瓶底部开始出水，糯米整块浮起就代表可以吃了。这种程度的酒酿会非常好吃。
喜欢吃酒酿粑粑的可以在超市里买一些现成的糯米粑粑，然后用水煮开，倒入酒酿煮一会，糯米粑粑熟了就可以出锅了，可以直接吃热的，也可以放凉冰镇后吃。
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时间：2023-10-10 03:02
酿米酒的话肯定是煮熟的。而想做这个白酒的话，一般是不会用米的。因为太容易发酵过度。
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时间：2023-10-10 03:03
酿米酒的话肯定是煮熟的。而想做这个白酒的话,一般是不会用米的。因为太容易发酵过度。
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时间：2023-10-10 03:03
煮熟的好，熟料是正常发酵程序，蒸熟微生物容易发酵，杂味小。
热心网友
时间：2023-10-10 03:04
酿酒都是要煮熟的。
