生粮食和熟粮食,如何酿酒发酵
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:26
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-10 03:02
做白酒需要把粮食蒸熟，再加入曲料发酵成糟培，经蒸馏后成酒。蒸熟粮食是为了便于糖化发酵，产出的酒味口感更好。不蒸熟的粮食也可以发酵成酒，那就是生料酒，但味道不是太好。生料酒和熟料酒的用曲没有很大的区别，都是利用曲中的霉系起作用。
