麻辣蟹钳怎么做它的的做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:26

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热心网友 时间：2023-10-10 03:07

备好所需用料：蟹脚2斤、大葱2段、姜1块、麻椒50克、辣椒50克、海天黄豆酱1大勺、蒜蓉辣酱2大勺。

1、所有材料备齐，两种酱的比例是2:1（蒜蓉辣酱和黄豆酱）调匀，姜切丝，葱切丝。

2、蟹钳洗干净，控水。

3、大火锅中烧油，油比平时做菜时多些。

4、油锅，七成热时下葱姜麻椒辣椒爆香。

5、下入蟹钳子翻炒三分钟左右。

6、倒入调好的酱料，继续大火翻炒，7、8分钟。

7、喜欢吃香菜的亲们可以放些提鲜，也可以加出锅前加鸡精提鲜。

8、美美的爆炒麻辣蟹钳子就出锅咯。

热心网友 时间：2023-10-10 03:07

做法
1. 将买来的蟹钳去冰洗净，泡清水中加料酒去腥，如果是大蟹钳需要在炒制前用刀拍破蟹壳以便入味
2. 开小火，锅内加适量豆油，放入葱白，熬制葱油，待葱油熬好捞出葱段
3. 将生姜，大蒜，大料等香料依次下过煸炒，炒出香味后，加入适量豆瓣酱炒出红油。
4. 将洗净的蟹钳放入后迅速翻炒，加少许料酒去腥增香。
5. 待蟹钳翻炒均匀后加入适量黄酒，进一步去腥，还能降低螃蟹本身寒性。
6. 最后加入足量的啤酒，不盖锅盖大火烧开，便于腥味挥发
7. 加入冰糖，盐调味，冰糖一定要多，要透出微微甜头才更鲜更美味
8. 小火炖二十分钟后放入鸡精盛出。如果能在放置一小时后食用味道更香

热心网友 时间：2023-10-10 03:08

辅料
大葱2段、姜1块、麻椒50克、柿子椒50克、海天黄豆酱1大勺、蒜蓉辣酱2大勺
所有材料备齐，两种酱的比例是2:1（蒜蓉辣酱➕黄豆酱）调匀，姜切丝，葱切丝！
蟹钳洗干净，控水！