酸菜馅饺子怎么和馅??

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:24

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热心网友 时间：2022-04-28 07:56

酸菜和猪肉，葱花，姜末，盐拌匀，这样馅料就做好了。酸菜饺子具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：酸菜 300克、猪肉馅 230克、饺子皮 400克、油 30克、盐 3克、生抽 1茶匙、料酒 1茶匙。

1、第一步把酸菜洗净剁碎，用水泡一泡挤干。

2、然后与猪肉馅，葱花、姜末拌匀。

3、再加入适量的盐，做成馅料。

4、用饺子皮包子馅料，包成饺子。

5、下入锅中把饺子煮熟。

6、煮熟后捞出，这样就做好了。

热心网友 时间：2022-04-28 09:31

原料：首先要准备好一棵好的酸菜，然后要准备半斤肉馅（要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅）  

调味料：植物油，酱油，盐，味素，花椒面或者是五香粉，葱，姜末少许。  

制作方法：  
1，首先把买来的酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去取异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。  
2，把肉馅放在一个小盆里，先放入盐，味素，酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开（注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦），然后再放入植物油（要多放点），再放入葱花，花椒粉或五香粉，最后再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡，如果觉得淡还可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅就做好了。（放调料的顺序不要弄错哦）  
3，和面，和面的水一般是冬暖，夏凉，春秋温（也就是说如果是冬天要用稍温一点的水，夏天要用凉水，这样面醒的快，一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破，另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破），面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。

酸菜馅饺子的做法
材料：
1，面粉500克，水300克（冬天用温的水）揉成面团备用。
2．酸菜丝1斤（切成小块），里脊肉半斤，牛肉半斤。食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤
做法：
1，买回来的肉馅放入适量食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤先腌一会，再放入切成小块好的酸菜不用太碎。
2．在放入酸菜到做法1中，在加入适量的食用油，香油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤，搅拌好后尝尝咸淡放到冰箱备用。
3，取面团揉几下在揉成条下剂，在擀成中间厚外边薄的小面片，取出馅料包在皮里捏紧合实。
4．放入蒸锅中开锅后八分钟，再闷两分钟便可揭锅了。

热心网友 时间：2022-04-28 11:22

用料  

酸菜

300克    

猪肉

200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）    

葱

20克    

姜

10克    

花椒粉或者十三香    2克    

生抽

30克    

盐

适量    

食用油

50克    

料酒

10克    

酸菜饺子的做法  

1.猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末

2.搅拌均匀

3.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

4.将酸菜一片片排好切成细丝

5.再切成细末

6.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

7.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

8.再放入葱末

9.拌匀即可

拓展资料：

用料  

饺子    

辣椒油

                   

食用油

                   

麻油

                   

小葱

                   

蒜苗

                   

蒜蓉

                   

姜末

                   

萝卜干 或 榨菜    

鸡蛋

                   

盐

                   

鸡精

                   

糖

                   

酸汤水饺的做法  

1.下水煮饺子；水要稍微多一点，要当汤头，可以扔几段葱，添香

2.锅，热油，小火，摊个鸡蛋饼子，千万别糊了；

3.出锅，切成条，备用；

4.小葱、蒜苗、大蒜、姜、萝卜干，切碎，备用；

5.把除了小葱以外的所有食材放入碗中，加盐、鸡精、糖；

6.倒入醋、生抽，拌匀；

7.取一锅，放入食用油、麻油，
烧热至冒青烟，浇到碗里，
搅匀，备用；

（小心不要被热油溅到）

8.取一碗，打入7中的浇头、辣椒油、小葱花；

（辣椒油根据自己的辣度放入）

9.打入煮好的饺子和汤，拌匀后，
放上鸡蛋饼条，葱花，
OK啦～

热心网友 时间：2022-04-28 13:30

我们一家都特别爱吃酸菜馅饺子，正好婆婆又给寄来点酸菜，小年就吃酸菜馅饺子。酸菜比较吃油，还不容易进味，怎么拌馅才能让酸菜既入味又不油腻，大家可以试试我这种方法

酸菜馅饺子怎么调馅才最香的做法

步骤step

1

酸菜比较吃油，我特意买了一块肥肉，先将肥肉切成小丁，放入锅中小火炒成油渣

步骤step

2

然后再将瘦肉剁成肉馅，连同炒好的油渣一起放入盆中

步骤step

3

加入料酒，十三香、原味鲜酱油、盐，还有最能提香的黄豆酱两勺

步骤step

4

朝一个方向充分搅拌均匀，多搅拌一会能够让肉馅儿更入味儿，搅拌好后放一边静置十分钟

步骤step

5

腌制肉馅的时间我们来和面，面粉中加少许盐，用凉水和成中等微偏硬的面团，面和的适当的硬一些，吃起来更有嚼劲

步骤step

6

面和好后醒面的时间再来调肉馅，将剁好的酸菜末倒入肉馅中，不用加任何调料，直接搅拌均匀即可

步骤step

7

然后就可以按自己的方式包饺子了

步骤step

8

饺子包好开水下锅，煮开后淋入凉水，反复淋两次凉水后再次煮开饺子就熟了

步骤step

9

酸菜馅饺子配上蒜泥吃更有味道，我还做了两个凉菜作为下酒菜。饺子就酒，越喝越有！