虾酱豆腐是一道美味的家常菜肴,虾酱豆腐的怎么做?
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发布时间：2022-04-23 21:25
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热心网友
时间：2022-06-03 12:10
虾酱是我国南地区，，东南亚，韩国沿海地区比较常见的调味料。主要是用小虾加入盐，发酵磨成粘稠状后。通过阳光的暴晒将水分蒸发而制成。一般来说，好的虾酱颜色为紫红色，粘稠状，气味鲜香并且没有腥味，酱的质地也很细腻，并且咸度适中。
虾酱的食用方法特别多，可以用于各种烹饪或者是火锅调味料当中。也能够做出许多独特的美味小菜，例如鸡蛋蒸虾酱，虾酱炖豆腐，辣椒蒸虾酱等。其中，他这样豆腐可以说是受到了很多人的喜爱，那么我们就来了解一下虾酱豆腐到底怎么做呢？
在食材的准备上，我们要先准备好北豆腐，虾酱，莴笋，胡萝卜，豆芽，葱姜蒜，干辣椒，白糖，鸡精，淀粉。首先将豆腐改刀切成小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，葱姜蒜切片。一次起锅烧油爆香干辣椒，放入葱姜蒜片，放入虾酱炒香。其次放入豆腐，莴笋丝，胡萝卜丝，豆芽翻炒。最后加入少许白糖和清水，在加入调配好的淀粉水。等到收汁后，就可以进行出锅并装盘。
这样一道美味又简单的虾酱豆腐就已经制作好了。虽然虾酱的味道鲜美，但是在腌制发酵当中会产生亚*盐。亚*盐在我们的肠胃当中的酸性环境下，为转换为亚硝胺。亚硝胺是一种在动物实验中已经被认定了致癌物质，对动物有着致畸以及突变的作用。并且，长期使用虾酱还有可能会导致食道癌，胃癌等消化系统癌症的病发概率增高，所以在日常使用中，最好是将虾酱作为调味使用。
除此之外，在吃虾酱时可以搭配一些富含维生素c的新鲜水果和蔬菜，这样就能够有效的阻断亚硝胺在胃内的合成。并且虾酱含盐量比较高，所以当一些需要控制食盐摄入量的人（糖尿病，冠心病，高血压，肾病等）最好是少食用或者不食用。
热心网友
时间：2022-06-03 13:28
可以先准备一些虾酱，然后在豆腐上面放入这些虾酱进行制作，这样就能够很快地将虾酱的味道融入到豆腐里面，这样制作出来味道也是非常的棒。
热心网友
时间：2022-06-03 15:03
将豆腐切成小块放入油锅中煎至两面金黄后放入虾酱翻炒出香味再加入适量的水小火慢炖一会，待锅中汤汁浓郁后关火即可，因为虾酱中已经有盐为了避免做的太咸所以不用再另加盐
热心网友
时间：2022-06-03 16:54
虾酱豆腐是一道美味的家常菜肴，做法多样但很简单，口味适合男女老少。
准备葱花，豆腐切块热水煮熟；锅内放油，炒香葱花；加入虾酱微炒；放豆腐，少量水，翻炒即可。
