做火锅用什么牛油比较好
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发布时间：2022-04-23 21:25
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热心网友
时间：2023-08-29 15:21
牛油要用健康的，可选用大品牌的。
牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。第一种含义：黄油，英文名为butter或butter fat。第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。
黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。
希望这个回答对你有点帮助。
热心网友
时间：2023-08-29 15:21
我们用的张兵兵的
热心网友
时间：2023-08-29 15:22
做火锅，必须选用安全可靠的牛油品牌。
像张兵兵、肖佬五、森态这些，都是牛油的数一数二的大企业。
我推荐张兵兵的尊品牛油，作为新生代产品，炼制方法采用传统的土锅土灶方式、扫码溯源，更注重原材料的安全。口味也是上层，脂香味浓厚、膻香味浓郁。
希望我的回答对你有帮助！
