野外烧烤烤肉需要提前腌制吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:40
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-10 17:05
做烧烤的前一天晚上可以开始把要烤的肉腌制一下，目的是为了入味儿。
我们烤肉，一般都是用猪肉，牛肉，还有鸡翅.
做法是: 先把大块的肉用刀背拍松，洗净，用放在大盘里，倒上酒、酱油、鸡精(不要用味精，因为味精不能加热的)现在超市也有卖烤肉酱的，也可以直接用那个腌，再放葱姜蒜的汁，腌三个小时左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的时候在鸡翅上涂点蜂蜜会很好吃的。
如果烧烤的话还可以烤香肠、年糕、带鱼、鱿鱼、蛤蜊、还有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。
热心网友
时间：2023-10-10 17:06
肉类腌制一下可以去腥，同时可以提升口感。
视肉块大小决定啊， 一般腌一宿足够了， 腌制可以用成品的腌渍料，也可以自己配。烤肉嘛 不要太瘦，太瘦的烤出来会太柴太硬，牛肉猪肉都选肥瘦相间的，鸡肉很容易熟 羊肉要看个人口味 各大美食网站有好多腌肉的配方。
每一种都分开腌渍，
将蒜，梨，洋葱，大葱洗净，改刀
2.把改刀的蒜，梨，大葱，同蜂蜜，黑胡椒，芝麻，香油，酱油，糖混合均匀，做成腌料
3.将牛肉洗净，擦干表面的水，切片
4.把切好的牛肉放入（2）盅，再加入洋葱拌匀后腌制一个小时
5.将腌制好的牛肉放入热锅中烤熟即可
6.吃的时候用洗净的生菜包烤好的牛肉
牛肉一般都要放个梨，据说可以使肉质变嫩
猪肉也可以腌渍，差不多的调料
鸡肉可以不用腌渍 直接粘烤肉酱吃也可以
热心网友
时间：2023-10-10 17:06
如果是原料肉的话，还是腌制一下比较好，可以加葱姜料酒或者白酒，这样能够去掉肉的腥味，吃起来味道更好！
还可以加一些蛋清，淀粉，这样能够锁住肉中的水分，保证烤肉的口感！
当然还需要一些盐，糖，老抽之类的，丰富肉的味道！
给你一个腌肉配方吧，是以1㎏肉量计算的哦
配方如下:
蛋清 2枚 ，生抽 20ml左右 ，糖（盐的两倍）盐（适量 ），老抽，5ml左右 ，油和生抽差不多20ml吧，淀粉 体积和一个柴鸡蛋那么大，洋葱 半个，白酒 10ml
建议低温，密封腌制，时间则根据肉块大小而定！
