浇汤饭怎么做
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发布时间：2022-04-23 21:40
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热心网友
时间：2023-02-08 17:27
用料
辣椒面 豆腐一小块
黄花菜 羊肉200g
干香菇五颗 韭菜/韭菜苗
干木耳 大蒜三颗
土豆一小颗 香菜
胡萝卜一根 小葱
洋葱半颗 西红柿两个大的
醋 生抽
盐 手擀面/挂面
正宗汤饭的做法
准备材料：
土豆切丁、胡萝卜切丁、豆腐切丁
干木耳开水泡至少半个小时泡软（木耳切碎，泡的水倒掉），干香菇开水泡软（香菇水留着备用）、黄花菜开水泡软；
香菜小葱切丁备用、大蒜切块备用、韭菜切小段备用；
西红柿切小块备用（西红柿最好用多汁软的）；
羊肉切小丁，用醋，生抽老抽，洋葱半颗拌匀腌一会；
以上都是必须的出味料，不喜欢韭菜可以不放，改成菠菜；西红柿最关键，一定要选汁多！
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锅烧热，多到点油！别小气！
把辣椒粉下下去小火炒一会，到出红油，怕辣就少放点，但是得放；
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然后把羊肉倒进去，炒熟！加醋！醋是出香的关键，每次都多倒一点，大概15ml
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加了醋翻炒一会，加西红柿，土豆萝卜黄花菜，香菇，木耳放进去，翻炒一会，加香菇水，加醋15ml；
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翻炒一会，再加水（我这张是加了香菇水，没加水之前拍的），稍微多一点，因为要往里面下面；而且要炖一会，所以不怕水多，就怕吃起来没汤了。
加了水就可以把豆腐都进去了；
再加少量生抽，15ml醋，盐；
大火烧开，这时候可以自己尝一下味道，要有酸味，不是刚好有酸味，是香的酸味，还带点西红柿的味，就可以了；有盐味刚好就行，转小火炖十几分钟（一定要带盖）；
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差不多炖好了，再尝一下味道，汤饭就是稍微酸一点好吃！
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炖好的时候汤是红色的～辣味基本被掩盖掉了，香味也出来了！
这个时候大火下面，如果是手擀面，直接丢进去；
如果是机器面挂面，就另开一锅水把面煮开了，盛到碗里再浇上汤；这个时候还可以等面的时间再炖一会汤～味道会更浓
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等面熟了，关火，把大蒜、韭菜、香菜小葱放进去，稍微搅一下，就可以盛了～
