白切肉怎么做 白切肉煮多久
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:36
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热心网友
时间：2022-05-01 18:06
白切肉需要煮15分钟，白切肉的制作方法如下：
主料：猪腿肉600g
辅料：花椒适量，盐3小勺，糖1小勺，料酒2勺，高良姜12片
步骤一：猪腿肉切块洗净备用。
步骤二：将肉放入碗中，放入姜片、花椒。
步骤三：加3小勺盐、1小勺糖。
步骤四：加2勺料酒。
步骤五：用手用力按揉5分钟。
步骤六：盖上保鲜膜放入冰箱腌12小时。
步骤七：从冰箱取出腌好的肉，去掉肉上的花椒与姜片，用水略冲一下。
步骤八：将冲好的肉放入碗内，放上新的姜片，入蒸锅大火蒸15分钟。
步骤九：关火焖10分钟，开锅盖取出肉。
步骤十：待肉凉后切片装盘制作完成。
热心网友
时间：2022-05-01 19:24
白切肉
材料
主 料：猪肉（后臀尖）(2500克)
调料：虾酱(150克)
配料：葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油。
制作工艺
1. 猪后臀尖去皮、洗净；
2. 洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；
3. 再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1 小时，至猪肉断生，即可捞出；
4. 然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用；
5. 食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；
6. 按量将薄肉片整齐地排于盘中；
7. 上菜时，带虾子酱油碟。
