烤饼的做法窍门
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发布时间：2022-04-23 21:44
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热心网友
时间：2023-05-04 02:21
摊烧饼不仅非常的好吃，而且做法也相当的简单，掌握了摊烧饼的做法后，就可以在家进行制作了，这样每天都可以吃到既卫生又可口的摊烧饼了，摊烧饼的做法是非常灵活的，大家一定要灵活的进行运用，这样就可以变幻出来很多的花样，那么下面让我们来看看摊烧饼怎么做吧?
第一，摊烧饼怎么做?面粉250克，加水调成图中的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。火调到图中所示的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子(勺子是因为我想让上面残留的面糊滴干净，所以一直拿着，新手可以把勺子放一边，两只手操作更方便些)。两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。这次时间略短一点。其他菜的煎饼同样切碎即可，如果是摊萝卜丝煎饼，就要多一步，把萝卜擦丝。
第二，摊烧饼怎么做?青蒜叶或葱或青椒等自己喜欢的能做作料的蔬菜切成粒状，个人认为蒜叶最香。准备中，油选豆油最好，摊的饼金灿灿黄澄澄的看着就诱人。调面糊，一开始放心大胆的加水，慢慢的酌情加，到什么样的状态，筷子沾面糊呈流水样往下流，我也是试过两回才调出这种面糊，面糊厚了会趴在锅*不易熟，也不能太稀，稀了不成形。
第三，刷薄薄的油。从20厘米高处往下倒面糊，这也是实践出来的，倒下来的面糊会分布均匀易成圆形。手提不粘平底锅微微倾斜，顺势转一圈，让面糊自由的往四周分散形成圆饼。面糊变色后，刷一层薄薄的油，撒葱花。撒少许盐，用刷子把它们刷均匀了，这步要注意，盐千万不能多，会咸口，放少了吃的时候可以加黄豆酱番茄酱类的改善口感。
以上就是摊烧饼怎么做的方法介绍，我们了解后可以发现，全程开小火，想吃脆的慢慢煎，想吃软饼的看着葱蒜变成鲜绿色就可以关火铲出来了，饼很薄很软铲时小心。油摊烧饼好了，就这样满满的一盘吃起来很满足，最后一锅，加个鸡蛋。
