油焖龙虾的做法,油焖龙虾怎么做好吃,油焖龙虾
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1.香菜切段
2.虾剪去须，剪开背，去泥线
3.油锅放多点的油，将虾放入，可倾斜一边炸至虾肉和虾壳有点脱离，捞出沥油
4.锅中剩点油，先爆香姜片；倒入炸好的虾，加小碗清水，生抽、料酒和白糖。盖上锅盖烧至收汁
5.关火，加入香菜拌两下即可
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食材明细
小龙虾 2斤
小葱适量 切段
生姜适量 切片
大蒜 1个
啤酒 1罐
香菜 少许
白芝麻 少许
干辣椒 适量
花椒 一小把
桂皮 1块
香叶 2片
八角 1个
小茴香 一小撮
甘草 4片
豆蔻 2个
丁香 5颗
陈皮 3片
草果 1个
白芷 若干
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
香醋 适量
口味 麻辣
工艺 烧
耗时 半小时
难度 普通
油焖龙虾的做法步骤
1材料备齐。
2小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾*，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；
3油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；
4接着下各式香料煸炒出香味；
5接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；
6锅中倒入啤酒；
7倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；
8盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；
9汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
小窍门
1、醋加少许提味即可。
2、汤汁不要收干，全料香料可以丰富口感。带着汤汁会更美味。
使用的厨具：炒锅
