玉米有哪些营养成分?
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发布时间：2022-04-23 22:53
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时间：2022-07-21 08:44
中医认为，玉米性平，味甘淡，入脾、胃、肾经，具有健脾调中、益肺宁心、开胃利胆、除湿利尿、去脂降压、降糖降浊、防癌健脑等功用，适用于气血不足、营养不良、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、糖尿病、肥胖、脂肪肝、癌症、记忆力减退等。现代医学营养学研究证明：玉米所含的营养成分丰富，除主含复合碳水化合物外，还含有较丰富的蛋白质和脂肪；含维生素(B1、B2、B6、E)和烟酸、泛酸、生物素等；以及钾、钠、铁、锰、锌、铜、铬、硒、磷、镁等矿物元素和生物碱、槲皮素、异槲皮碱、纤维素、卵磷脂、果胶、谷胱甘肽等。临床研究观察表明，以玉米等复合碳水化合物代替简单的糖类，可使高脂血症患者的甘油三酯(TG)含量降低。玉米脂肪含量较高，可达3.8%；玉米胚芽中脂肪含量更高，可达52%，仅次于大豆。由玉米提取的玉米油，是一种富含多不饱和脂肪酸的油脂(其中亚油酸高达60%)，可与花生油、豆油、芝麻油相比拟，是一种良好的胆固醇吸收抑制剂。所以，长期食用玉米油可降低血中胆固醇含量，并有软化血管的作用，食用富含多不饱和脂肪酸的油脂(包括玉米油)，并减少动物内脏及蛋黄等高胆固醇食物，对预防冠心病的初发和复发均有很好的作用。因此说，玉米和玉米油是高脂血症、动脉粥样硬化症、冠心病、高血压病、脂肪肝、肥胖症患者和中老年人的理想食品。
