我做的馒头为什么是这样
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:52
共6个回答
热心网友
时间：2023-10-04 17:50
看样子有以下几种可能：
一是你加的泡打粉或者碱粉过多，这一点从馒头表面的颜色可能看出来，加碱粉过多的情况下，馒头面皮发黄，你可以适当的调一下发酵粉或者面碱的量。
第二个是发酵的过程中湿度小了，起了一部分干泡，蒸完冷却完以后就出现这种情况了。
第三是蒸的过程中是不是淋水了，这个你确认一下，看样子应该不太象。
热心网友
时间：2023-10-04 17:51
没放碱或者频繁掀锅盖
热心网友
时间：2023-10-04 17:51
做馒头注意：面发的别太软；揉面时别加入太多的生面；做好馒头后需要再次“行”好才能放入蒸锅（行---即膨胀）；放入蒸锅上汽后再盖锅盖；蒸的时间需要至少30分钟。
热心网友
时间：2023-10-04 17:52
碱大发黄 反之不起
热心网友
时间：2023-10-04 17:52
没放酵母
热心网友
时间：2023-10-04 17:53
碱放多了
