小米粥苦什么原因
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发布时间：2022-04-23 22:54
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热心网友
时间：2023-10-12 19:31
正常情况下小米熬米汤是不会苦的，优质小米尝起来味佳，无任何异味， 如果有苦味可能是以下原因：
1、可能是小米保存不当，失去了水分，受潮后导致发霉、变质。所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。 也就是说是陈米。
2、熬粥时放小苏打量过多，加了食用碱的小米粥，其口味会受到影响。
3、熬粥时糊锅底，可能会有苦味。刚下米时要随时搅一下锅，防止糊底。
4、熬粥时锅中放足量水，不可以在中途加水。
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注意事项
1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；
3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
参考资料来源：百度百科-小米
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时间：2023-10-12 19:32
原因：小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质；所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。
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小米的选购方法
优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、*或金*，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的*，如有*，说明待测小米中染有*素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的*，说明掺有*素。
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、*味或其他不正常的气味。
优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
参考资料来源：百度百科-小米粥
参考资料来源：人民网-小米可健胃消食 5个煮粥小窍门更美味
热心网友
时间：2023-10-12 19:32
小米正常情况是不苦的。
1、原因：小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质；
所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。
2、鉴别方法：米粒须光亮，有色泽，无异味，霉变，颗粒完全。
