竹鸡怎样弄好吃?
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发布时间：2022-04-23 22:52
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热心网友
时间：2023-10-12 18:55
竹鸡可以放血，也可以将竹鸡在水中焖死，这主要根据食用方法来操作。
做法一
盐焗竹鸡
一、原料：
1、主料：活竹鸡3 只。
2、调料：椒盐20克 白砂糖15克 黄酒20克 小葱30克 酱油15克 甜面酱20克 花椒5克 花生油70克 八角3克 盐15克、 荷叶、纸3 张。
二、制法：
1、竹鸡宰杀后，用开水烫透，褪净毛，剖腹取出内脏，洗净装入砂铝内，加入玫瑰酒、味精、麻油、葱、姜、茴香、桂皮、盐、糖、酱油拌匀，随即将姜片、葱段、大茴香、桂皮放入竹鸡肚内，腌2 小时捞出，每只竹鸡分别用荷叶包好，外面再包上纸，用绳子扎牢。
2、将粗盐投入铁锅内，炒至粗盐有爆炸声时，即将包好的竹鸡埋入盐内，这时火力要略大些，待盐冒出青烟时，即改用小火焗40 分钟，扯去纸、荷叶、取出竹鸡斩件，排在盆内。将姜末、葱花同放入小碗内，加入少许盐拌匀，浇入少量酱油，同鸡一起上席即成。
按：盐焗竹鸡可为人体提供丰富的营养成分，具有补中的功效。可用于虚劳赢瘦、四肢无力等体虚者食用，有一定的补益作用。
做法二
香芋烧竹鸡
【特点】 色泽金黄，竹鸡鲜美，香芋栗香，入口酥松。
【原料】
竹鸡450克，香芋150克。 葱25克、姜25克、绍酒25克、酱油15克、白糖5克、精盐3.5克、水淀粉20克、花生油450克（实耗油50克）。
【制作过程】
将竹鸡焖死治净，斩成长方块，用酱油浸渍。香芋去皮洗净，切成块。炒锅上火，舀入花生油烧至八成热（约200℃）时，分别将鸡块、香芋块投入油锅划油。原锅置火上，放油，加葱姜略煸，放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水，烧至鸡块六成熟时，投入香芋同烧15分钟，再用水淀粉勾芡即成。
做法三
锅烧竹鸡
主料：竹鸡1500克
辅料：土豆200克
调料：椒盐20克 白砂糖15克 黄酒20克 小葱30克 酱油15克 甜面酱20克 花椒5克 花生油70克 八角3克 盐15克
制作工艺
1、将竹鸡宰杀，砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松；
2、将制净的野鸡放入炖锅中，加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱（拍松）；
3、白糖炒成糖色倒入炖锅中；
4、炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖2～3 小时，收汁，取出竹鸡；
5、土豆去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥干水分；
6、炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中；
7、再下竹鸡炸呈深红色，捞出改刀，按原形顺序码在土豆丝上面；
8、改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。
热心网友
时间：2023-10-12 18:56
怎弄都不好吃 用花旗参煲竹丝鸡才好吃
热心网友
时间：2023-10-12 18:56
煲花旗参，或者就这样煲
热心网友
时间：2023-10-12 18:57
炖汤喝，营养。
