做面包时候黄油、奶油的作用是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:53
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-14 20:55
增加香气和弹牙口感 以及和面时不沾的效果 可以不加 也可以用没有味道的油代替 最好是橄榄油 调和油有生油味道 不太适合
热心网友
时间：2023-09-14 20:55
做面包时候黄油的作用如下：
1、面团里的黄油能使面团的延展性更好，可塑形更强。
2、黄油在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化。
3、黄油可以延缓成品面包的老化过程。
做面包时候奶油的作用如下：
1、奶油可以提高面团的筋力和搅拌能力。
2、奶油可以提高面团的发酵耐力。
3、奶油可以赋予制品浓郁的奶香风味。
热心网友
时间：2023-09-14 20:56
润口的
