淡奶油在面包制作用量多少?
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发布时间：2022-04-23 22:53
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时间：2023-02-08 03:56
用料
高筋面粉
300克
牛奶
100克
鸡蛋
一个
淡奶油
75克
酵母
3克
盐
3克
糖
50克
黄油
20克
表面装饰
全蛋液
刷表面
芝麻
表面装饰
淡奶油面包的做法
准备材料。鸡蛋，黄油从冰箱取出室温放置1小时左右，常温即可。
用面包机和面。面包桶取出，按顺序放入牛奶，淡奶油，鸡蛋，盐，糖，高筋粉，最上面挖坑放上酵母，酵母避免与水和盐接触。淡奶油面包的做法
步骤2
将面包桶安装好，我用的是宜居云智能面包机。一次性在app上设置了步骤：和面20分钟，再26度发酵45分钟，再和面10分钟。淡奶油面包的做法
步骤3
搅拌15分钟的时候加入软化好的黄油到面包桶。面包机完成后会得到揉至成光滑的面团。淡奶油面包的做法
步骤4
面包机工作完成后，取出面团，先分成2份，再分成4份，以此重复至分成16份。这样分出来面团大小更接近，或者用电子称称量。
排气，整形。
每份小面团都擀开，然后从上而下卷起来，再用虎口把两边合拢。这样表面就又光滑又圆润。把所有小面团都放到烤盘上。淡奶油面包的做法
步骤6
放入烤箱，并在烤箱里放一碗热水增加湿度。35度发酵40-50分钟，约2倍大。
最后，预热烤箱6分钟左右，同时可以刷上全蛋液再撒些芝麻。160度烘烤20分钟。我的是30l的烤箱，170度也可以，看自家烤箱的脾气。最后6分钟左右基本上上色了，记得加盖锡纸。
