水煮荷包蛋汤汁怎么调
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发布时间：2022-04-23 22:53
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热心网友
时间：2023-02-08 17:39
水煮荷包蛋吃腻了，学大厨调上一碗糖醋汁，出锅孩子抢着吃
水煮荷包蛋大家不陌生，相信每个人在家里都吃过水煮的荷包蛋，但是想把荷包蛋煮得个个完整，并且不会出现泡沫，也是相当不容易的，而今天小编不仅教给大家如何煮出比较完整的荷包蛋，而且咱们换另外的一种吃法，做一个糖醋荷包蛋，就连孩子也是相当喜欢的，闲话不多说，下面就看看小编详细的制作做方法。
首先我们一般在水煮荷包蛋的时候，入锅的时机可以说是相当重要的，有的时候在煮荷包蛋的时候出现一些泡沫，实际上也就是由于热水来回的翻滚，激起的蛋清而形成的。这样不仅造成了浪费而且荷包蛋形状也不完整了，所以说鸡蛋入水的时机是相当重要的，在这里小编交给大家一个制作完整荷包蛋的小妙招。
锅里面做入清水，大火烧开之后让水保持沸腾，这时候我们取一把盛饭的勺子，然后先把勺子放入热水当中进行烫洗，整个过程都需要保证只需要勺子底部在热水中就可以了，勺子中间的位置不要有水，除此之外，等勺子头升温成功之后，再里面加入一小勺的食用油，实际上这就是利用炒菜的时候热锅凉油的原理，那么再把鸡蛋打入勺子当中，把勺子放入沸腾的热水中，同样保证没有热水进入勺子里面，这样就可以利用水温对蛋白进行定型了，定型成功之后就可以一把勺子里面的鸡蛋滑入热水中，这时候用中火慢煮也就可以了，这样做出来的荷包蛋个个完整。
按照家里面用餐的人数准备几个这样的荷包蛋，然后等到上面的蛋白定型成功之后，就可以捞出放在一旁备用，这时候我们准备一个空碗在里面加入两勺番茄酱，一勺生抽，两勺陈醋，我们都知道陈醋的酸味相对来说比较大，所以再加入一勺白糖进行中和，并且还有提升鲜味效果，加入一勺清水用勺子不停的进行搅拌，不仅使它们充分混合，而且让白糖能够充分的融化。
锅里面放入少量的底油，把准备好的荷包蛋放入锅底，小火慢煎两面煎至定型变色之后，就可以把准备好的糖醋料汁倒入其中，然后大火收汁也就可以了，这样荷包蛋不仅个个完整而且入味十足，就连孩子也是相当喜欢的，具体味道又是怎么样呢？大家可以按照小编的方法在家里试一试
热心网友
时间：2023-02-08 18:57
水煮荷包蛋，鸡蛋作为一种常用的食材，或炒，或煎，或炸，或煮。都可以完美得呈现在我们面前。鸡蛋在古时就有很多做法。其中北魏贾思勰写的《齐民要术》中，对水煮荷包蛋做了描述。将鸡蛋整个磕入微开的汤锅中。煮至鸡蛋飘起，盛出，加盐。说明这水煮荷包蛋的制作方法在魏，时期就有了。
水煮荷包蛋是冷水下锅还是热水下锅？我们在用水煮荷包蛋的时候，经常疑惑于水，热水下锅还是冷水下锅。试着两种都操作过，都不是很如人意。冷水下锅，鸡蛋很容易沾到锅底。盛出来的时候很容易破碎。开水下锅，鸡蛋又会变成蛋花被冲开。整锅都是白色的泡沫。其实，看了《齐民要术》中描述。这鸡蛋不能冷水，也不能开水下锅。要打入微开的水中。才能保证其完整又不破。
水煮荷包蛋，所谓的水煮荷包蛋，在东北人们更愿意叫它“卧鸡蛋”。鸡蛋最讲究的是鲜美的汤汁加上香醇的鸡蛋。不过在南方更愿意用糖水来卧鸡蛋，说起味道来嘛就各有所长了。不管是甜的还是咸的这一个“卧”字竟然把这荷包蛋的制作要领体现得淋漓尽致。就是需要小心翼翼的，轻手轻脚地将鸡蛋放入汤汁当中。
水煮荷包蛋:
食材准备:
鸡蛋3个，酱油，鸡精，香菜末，胡椒粉，盐，榨菜末。
制作方法:
步骤1.
锅中倒入适量的清水。将火点着将水烧至微开。
步骤2.
将鸡蛋打入锅中。小火煮两分钟，盖上盖儿闷熟。捞出装入碗中。
步骤3.
在煮鸡蛋的水中，加入盐，鸡精，酱油，榨菜末，胡椒粉，大火将汤汁烧开。撒上香菜和淋入香油。
步骤4.
将做好的汤汁淋在煮好的荷包蛋上，美味即成。
热心网友
时间：2023-02-08 20:32
今天要跟大家分享的是荷包蛋萝卜汤，一道清爽美味的汤羹。萝卜汤里加上一把虾皮，这样做出来的汤汁浓白鲜美，好喝又补钙，而且虾皮也很实惠，买上一大包就可以吃上半年，加了虾皮其他调味味料都省了。
【荷包蛋萝卜汤】
材料：白萝卜1根、鸡蛋2个、虾皮20克、小葱1根
做法：
1.准备食材。
2.萝卜洗净放案板上切成细丝，前几天有亲说我菜没洗， 我觉得这样简单的事情大家都知道，也用不着洗菜也要多加一步吧。
3.锅中放入少许食用油，将鸡蛋磕入锅中，大火煎至底部焦脆，表面嫩滑即可盛出备用。
4.虾皮清洗干净放入锅中，用锅中余油小火翻炒。
5.炒至虾皮变脆即可。
6.锅中放入萝卜丝和一大碗水，加二克盐大火煮开。
7.放入荷包蛋再煮三分钟至汤汁变白。
8.撒入葱花搅拌均匀即可。
美味的荷包蛋萝卜汤就做好了，清清爽爽的，非常好喝。
