麻婆豆腐怎么做比较好吃?
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发布时间：2022-04-23 22:55
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时间：2022-05-02 22:16
豆腐是中国家庭日常餐桌上常见的菜肴之一，也是最常见的豆制品。豆腐因独特的口感和丰富的蛋白质含量，被人们誉为“植物肉”。豆腐是人工制作而成的，可以常年生产，不受季节*，所以在餐桌上十分常见。不同的地区有独特的用豆腐制作的招牌菜，比如麻婆豆腐，就是川菜的典型代表之一。那怎么做麻婆豆腐最好吃呢？可以试试下面这种方法。
首先，准备原材料。要用到豆腐450克，牛肉末150克，大蒜叶2根，姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，干辣椒4只，葱1条。调料需要用到：盐2茶匙，郫县豆瓣酱2汤匙，花椒1/2汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，熟花椒粉2茶匙，玉米淀粉2茶匙。
原材料准备就绪，就可以开始烹饪了。
第一步：先烧开一锅水，在水中放盐2茶匙，把切成块的豆腐放进水中，慢火煮20分钟，轻轻捞起滤水备用，在煮豆腐的时候腾出手来处理香葱，把葱白剁成茸，葱绿切粒。
第二步：烧锅，开中火，倒入肉末，用锅铲捣散，煸至出水，如果水太多就需要倒出，如果水不多则大火收水，盛起备用。
第三步：起锅，放菜约油2汤匙，倒入花椒，中火，煸出香味，把花椒捞起。
第四步：开中火，加豆瓣酱和剪成段的辣椒干，煸出红油，倒入姜茸、蒜茸和葱白茸，爆香。
第五步：倒入豆腐和肉末，放糖1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻均匀。
第六步：勾兑淀粉水，玉米淀粉2茶匙，清水1/3杯。
第七步：将淀粉水均匀地淋入锅里，开大火，加蒜叶，兜匀，烧至淀粉水起大泡，装盘。
第八步：在豆腐上撒上熟花椒粉和葱花，然后就可以端上餐桌享用了。
