皮蛋菊花卷怎么做
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发布时间：2022-04-23 22:38
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热心网友
时间：2023-09-08 14:21
用料
猪网油 一大张
糖冬瓜 三块
糖柑饼 半个
鸡蛋
一个
面粉
水，油，生粉
皮蛋
两个
白菊花叶
皮蛋菊花卷的做法
全蛋面糊：抓几把面粉在碗里，慢慢加水，搅拌。直到没有颗粒（状态为粘稠）。加入鸡蛋，搅拌均匀。倒上一点点油（等要油炸时再把油搅拌均匀），静置备用。
猪网油洗干净，平铺在砧板上晾干。
糖冬瓜和糖柑饼、皮蛋切丝。菊花叶洗干净晾干。
在猪网油上铺上一层菊花叶，依次铺上皮蛋、冬瓜、柑橘
开始卷。长度太长可以试着从左往右一段一段地卷起来，要包紧实了。卷两层就够了，太多层炸的时候出油会太油腻。
在收口处撒上生粉，切断猪网油，卷起。
将卷好的皮蛋卷切成一段约3厘米的小段，盘上撒上生粉防粘。（切的时候有小技巧，看下面小贴士）
拿一小段皮蛋卷，均匀地裹上全蛋面糊，炸到金黄即可。
