向高手请教瘦肉汤的做法？怎样才能把肉汤做的嫩，鲜，爽口，谢谢！

发布网友 发布时间：2022-04-23 22:38

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热心网友 时间：2023-10-12 10:50

把肉剔去筋膜，再进行烹饪即可，下面介绍具体做法：

准备材料：里脊肉180克、水700克、盐7克、食用油8克

制作步骤：

1、小青菜清洗干净 猪里脊肉去膜去筋，剁成末

2、锅里烧开水

3、水烧开放入肉末，用筷子划开，放入食用油再次烧开，继续烧四分钟

4、放入青菜

5、烧开翻个面再次烧开，放入盐搅拌均匀

6、成品图

热心网友 时间：2023-10-12 10:50

瘦肉切成薄皮后加适量的盐，味精，鸡粉，白糖，生粉少许拌匀。滚汤的时候要等汤差不多好的时候下瘦肉再滚几滚就可以了。这样做出来的汤才嫩，鲜，肉也爽口。

热心网友 时间：2023-10-12 10:50

关键在于两点。
第一，你选肉时不要全选瘦肉的，要肥瘦搭配的，肥瘦比例在1：2左右，然后开始剁肉，要剁到肉完全碎，标准是可以黏在一起；
第二，水烧开后把肉分成小团放入沸水中，汆10-15秒左右，马上关火，这样做出的肉汤鲜十分嫩。

热心网友 时间：2023-10-12 10:51

加点糖和一点淀粉

热心网友 时间：2023-10-12 10:52

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