我做的甜米酒，米、酒分离后装在瓶里会不断产生气体，这要怎么解决啊？？
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:38
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-12 10:53
那是因为酒里面还有酵母菌，仍然在进行发酵作用，仍然在产生气体。
把酒分离出来后，加热到75－80℃，保持几分钟，把里面的酵母菌杀死，再密封放起来。
看到你的补充了。
不能加热，那就不好办了。多用几层纱布（8层左右）过滤，多过滤几次，每次过滤前把纱布洗干净，用开水烫或煮一下，会好一些。
热心网友
时间：2023-10-12 10:54
是因为米酒里还有糖分。不知道一斤米出了几斤酒。酒精度最高能达到16度。高于16%酒精度酵母菌被抑制停止活动有糖分也不产生二氧化碳气体。解决办法：65度灭菌一次。
加热杀菌米酒的味道肯定会变的。但不是糯米的香味。加热二氧化碳大部分遗失，米酒会酸甜失衡。
糯米加水量调整到产出的米酒酒度16%以上就可以保证常温下保存，还可以防止爆瓶。
热心网友
时间：2023-10-12 10:54
多放置一段时间就好了，还在产生气体的原因是酵母菌还在进行酒精发酵，如果产生的酒精超过酵母菌的耐受，就不会产生气体了。
热心网友
时间：2023-10-12 10:55
不好么 挺好的
