食用油选择时有哪些误区?该如何避免?
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发布时间：2022-04-23 22:38
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时间：2022-06-25 11:43
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
一般适合炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，尽量避免高温油煎和油炸。
花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品，因为花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在这方面风险。大豆油——最不适合炒大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。
经过相关研究：在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于菜籽油、玉米油、花生油 ，因此建议家庭在 高温烹调时尽量避免选择大豆油。
植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。
橄榄油——最好凉拌
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。
最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油：最好只用于凉拌或做汤。
需要 提醒的是：橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。
菜籽油——可以日常炒菜
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。
菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。
但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。因此将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。
菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。
猪油、黄油、牛油——加工面点
猪油为饱和型食用油，和它类似的还有黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油。由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少。但多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。
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时间：2022-06-25 13:01
第一个误区是购买食用油时看好配料第一项，不要买调和油；第二个是油桶上面的保质期，如果你买大桶的建议买保质期时间长一点的。
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时间：2022-06-25 14:36
很多人买油会被包装上不含胆固醇的广告字样误导，选择该油，但实际上只要是植物油都不含胆固醇的。有人认则会认为买油越大桶的越划算，但实际上，食用油开封之后，如果保存方式不恰当容易导致剩余的油变质，因此可以根据家庭情况选择合适大小的油量。
热心网友
时间：2022-06-25 16:27
第一个误区就是胆固醇，所有的植物油都是不含胆固醇的，所购买的时候要认准，防止被抬高价格。第二个误区就是压榨比浸出的好，其实两者都是一样的。
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时间：2022-06-25 18:35
一般来说，食用油主要是分为植物油，动物油，鉴于国人的饮食习惯等方面的因素，大多数都采用植物油出售，例如菜籽油，花生油，橄榄油，大豆油，玉米油等等而从制作的工艺上又有几种不同的方式，例如蒸煮，压榨，浸出等，如今市面上的食用油大多数都是以压榨为主的制作方式选购食用油的三大，误区，一定要谨慎一次性购买大量的食用油
