请教下酸奶发酵剂的成分是什么?作用的原理是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:38
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热心网友
时间：2022-06-06 21:25
展开1全部主要是乳酸菌,有的好菌种加入了双歧杆菌,有的还加入了其他的益生菌,得根据你买的菌种的价位来定,越贵的菌种越多。
核仁格酸奶发酵剂主要包含保加利亚乳杆菌
嗜热链球菌
乳双歧杆菌
嗜酸乳杆菌
干酪乳杆菌
鼠李糖乳杆菌,内含多种益生菌,包括对人体极为重要的双歧杆菌和近年来养生功能不断得以发现的鼠李糖乳杆菌。益生菌含量达到1亿个,超过国家标准的1000倍!6菌经过反复的优化配比,制成的酸奶香气浓郁,口感绵长而细腻。
原理是利用牛奶为底物进行厌氧发酵(主要发酵产物是乳酸),经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收。
有些酸奶发酵剂中含有更多的益生菌,比如核仁格双歧杆菌型酸奶发酵剂,含天然六菌益生菌,除了保加利亚杆菌和湿热链球菌,还有乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、
鼠李糖乳杆菌,是目前市场上含有益生菌最多的酸奶发酵剂菌粉。
