粉苹果和脆苹果怎么区分
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:45
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-16 23:41
脆的苹果口感很好，水分更多一点，营养这块脆的也要好点，脆的可以吃皮，苹果皮的营养价值是可观的。粉的皮比较厚，口感一般很少有人吃，所以营养也就浪费了！
热心网友
时间：2023-09-16 23:42
用5根手指抓起一个苹果，大拇指微微用力，脆苹果会感觉到很清晰的一下“啪”陷下去一小块，如果是粉苹果会感觉软绵绵的。而且“啪”的那一下只有熟透的脆苹果才会有，如果苹果没熟透，按下去的时候感觉硬硬的，捏不动。
热心网友
时间：2023-09-16 23:42
粉苹果和脆苹果其实从外观上来说并没有显著差异的。不过以前常见的粉苹果品种“黄元帅”是果皮*的（现在少见了），而常见的脆型品种“红富士”着色就比较好，红彤彤的。
苹果粉和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即变粉）。在成熟期，细胞间的粘连程度适中，因此不会有未成熟时后的硬、也不会像快坏的时候那样“软”。但是，由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、粉的差异。而果皮颜色则主要是花青素合成含量不同决定，二者是两个不同过程。
