怎么让红薯淀粉快速沉淀,自己做红薯淀粉?
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:45
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-27 19:52
回答您好，让红薯粉快速沉淀的最好的方法就是机械法，离心机可以让红薯粉在几分钟之内大量沉淀，但是离心机一般比较难获得。
您可以试试顺时针搅拌均匀，然后静置一段时间，静置是非常重要的，同时静置也是红薯粉沉淀必不可少的过程哦。
希望我的回答对您有所帮助～
热心网友
时间：2022-06-27 19:52
红薯淀粉让其快速沉淀的唯一方法就是越细越好，过滤一定要干净，细腻。最后是勤换水，这样沉淀的红薯淀粉就越白。
热心网友
时间：2022-06-27 19:52
付费内容限时免费查看回答您好，自己制作红薯淀粉的话，可以参照以下步骤呢:
过滤：将薯浆倒入用细砂布做的吊包内(80目以上)向缸内过滤，边过滤边加清水，直到把淀粉滤净(滤下的是清水)为止。然后，除上吊包内的薯渣，再加入新的薯浆继续过滤，待滤下的薯浆占缸容积的80％时，再向其他缸里过滤。
兑浆：将过滤得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，随即按比例加入大浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度，用木棒充分搅拌后，使其静置沉淀。加入大浆的量为淀粉乳量的1／50，此时淀粉乳的PH值在5以以上。若气温高，发酵快，大浆用量可酌量减少。
撇缸：兑浆静置沉淀完成后，即可进行撇缸，将上层汁液用瓢取出或由缸的开口处放出，留在缸底层的为淀粉。
坐缸：在撇缸拍，底层的淀粉中仍含有一定量的杂质，因此须进—步通过水洗的方法将杂质排去。注入清水时，不停地搅拌使再成淀粉乳，然后静置沉淀。在沉淀的过程中，起酸浆发酵作用，故称坐缸。坐缸温度为20℃左右，在冬季必须保温或加热水混合。坐缸发酵必须发透。在发酵过程中应适当地搅拌，促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时左右，夏季时相应缩短时间。发酵完毕淀粉沉淀。
撇浆：坐缸所发生的酸浆称为大浆。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆用。
过筛：撇浆后的粗淀粉含杂质较多，必须过一次筛，将粗淀粉置于120目细筛．加水1:1稀释进行过筛。筛下物为淀粉，转入小缸。
小缸：过筛后的淀粉，仍含有少量杂质，注入清水洗涤，然后静置沉淀，约需24小时，此时应防止出现发酵现象。
起粉：沉淀完毕后，上层液体称为小浆，取出后可与大浆配合使用，或作为磨碎用水。撇出小浆后，用铁铲将缸内淀粉取出。
