如何烧烤鲶鱼?
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:45
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-01 23:02
家庭烤鱼的做法
做法如下:
1将鲶鱼剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
热心网友
时间：2022-05-02 00:20
烤鲶鱼 英文译名
Roasted Fresh Catfish
鲶鱼介绍
鲶鱼又称胡子鲢、塘虱鱼、生仔鱼。周身无鳞，体内只有一根主刺，非常便于烹调和食用。鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良有较好的食疗作用。
用料
鲶鱼 1条（600－800g）
白砂糖 2汤匙（30g）
盐 2茶匙（10g）
辣椒粉 1汤匙（15g）
孜然粉 1汤匙（15g）
黑胡椒粉 1茶匙（5g）
工具
金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸
做法
请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45－60分钟。
将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。
最后取出切成小段或整片装盘即可。
小贴士
由于鲶鱼油性较大，在烤制过程中会出油，所以腌渍时不必另外抹油。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，垫入烤盘中后，不但可以快速地传导热量，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊，而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似，都是长条形的纸盒包装，在一般的大型超市中均有出售，价格10-20元不等。
热心网友
时间：2022-05-02 01:55
一般烧烤都是用大塘虱鱼或河鳗的啊= =
大塘虱鱼只是鲶鱼的一类，土话叫胡子鲶，适合烧烤，油脂适量，肉质甜美。
但不是所有的鲶鱼都适合烧烤的，个别鲶鱼因为泥味太重，烤好以后不一定好吃。所以多用来红烧。泥味淡点的可以用来清炖。
大塘虱鱼的烤法我搜了一下果然很多，为了方便你，直接给链接了
http://life.women.sohu.com/20041123/n223140790.shtml
