请问下自制酸奶 纯奶和酸奶的比例多少?

发布网友 发布时间：2022-04-23 22:40

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懂视网 时间：2022-09-17 13:09

1、酸奶和鲜奶的比例是1:4。把制作酸奶的容器洗干净，消毒，放在大锅里面煮，然后在750ML的常温纯牛奶中倒入一包酸奶发酵粉，然后倒入80g。

2、倒入酸奶容器中，开始酸奶模式，冬天10个小时，夏天8个小时，酸奶制作完成后，放入冰箱保存即可。

3、喝酸奶的好处

（1）预防癌症。酸奶含有一些对人体有益的细菌，比如说乳酸菌。乳酸菌能够分泌一些物质，具有抑制某些致癌物质产生的作用。

（2）减肥。酸奶中的活性乳酸菌，它产生一些物质对肠道蠕动，调节肠道菌的平衡具有很大的帮助。喝了酸奶还能产生很强的饱腹感，如果在吃饭之前能喝一杯酸奶的话，就可减少饭量，减少进食量，因此更有利于减肥。

（3）美容。酸奶含有丰富的营养，其中维生素A，B1，B2，维生素E胡萝卜素最多，这些物质能降低细胞对不饱和脂肪酸的分解，更有利于保持完整的皮肤上皮细胞，对预防皮肤角质化，皮肤干燥等都有很好的保健作用。维生素C还能减少黑色素的沉淀，改善血液的酸碱度，减少色斑的形成。

（4）酸奶特别适合高血脂人经常饮用，因为酸奶可以降低胆固醇，对便秘具有很好的防治作用，因为酸奶中的短链脂肪酸能改变菌体渗透压。

热心网友 时间：2024-03-04 14:11

第一次在家里做的时候必须从外面买一瓶酸奶当引子，也就是菌种。这一瓶酸奶也就是200克吧可以做4袋鲜奶。
　　注意：酸奶和鲜奶的比例是1：4。也就是一瓶200克的酸奶可以搭配4袋220毫升的鲜奶。
　　我们还需要准备白糖，白糖的比例一般用这样的勺，一袋奶一勺糖就可以了。
　　首先熬奶。强调锅一定要干净，用铝锅也行，不锈钢锅也行，绝对不能用铁锅，不能有油。否则做出的酸奶很容易变质。奶快开的时候再放糖，要是先放它就糊了，这个比例是一袋奶一勺糖。放入糖后要不停地搅拌，以免糊锅。等奶煮开就可以关火了。关火以后得晾一晾，给它晾到40度左右就可以了。这个时间我们用高压锅做水。利用晾奶的时间在高压锅里做水，如此一来，等到牛奶晾到40摄氏度左右的时候，高压锅中的水也刚好烧到40摄氏度左右。在晾奶的时候人绝对不能走开，要不断地摸一摸这锅。如果奶太凉了它不发酵，太热了就把酵母菌杀死了。那么怎样才能掌握这温度呢？如果您是新手，不妨用洗干净的温度计测量。等到有了经验您就可以用手感觉，当手放到锅上，刚好不烫手，这时的温度就差不多是40摄氏度。然后把酸奶倒里面。把酸奶倒里面一定要不停搅拌，搅拌均匀。搅拌均匀后把奶倒在瓶子里，但瓶子一定要干净。然后把盖儿拧紧。瓶子奶已经装好了，我们现在看看高压锅的水，这水温也是有要求的，一定要烧热，把手搁里边不烫手就可以了。
　　高压锅里的水温也要求是40摄氏度左右，您可以使用温度计来测量，也可以用手感觉，当手感觉很热但又不烫就可以关火了。然后把瓶子全部放到高压锅中。接下来把高压锅盖儿盖严，压上安全阀。注意，不要开火，焖两个小时就可以了。2个小时后，酸奶就可以出锅了，晾凉后放入冰箱，随吃随取就可以了。
　　我们第一次做需从外面买一瓶做引子，以后再做可以用自己做的酸奶当引子，但最多只能用6次，到第6次再买瓶新的以保质保量

热心网友 时间：2024-03-04 14:12

不建议用酸奶为引子再做酸奶。
酸奶发酵其实是赖于两株菌，保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌先进行发酵，它代谢产生的酸性物质才刺激嗜热链球菌发酵，然后进一步消耗掉已经产生的酸性物质，两者相互循环促进，经过一定量级的*繁殖后，酸奶就做成了。
如果单纯用已经做成的酸奶做引子，再做酸奶，那么就会打破两株发酵菌的平衡，酸性物质就会增加，做出的酸奶会越来越酸，而且口感也不如从前。另外，随着菌株活性的下降，很容易滋生出其它细菌，对自身的健康也是有很大影响。
所以不建议用酸奶当引子发酵酸奶。
其实用好的菌粉发酵酸奶成本也并不高，比如目前全网最贵的咱们益生和美——益生菌型发酵剂，核算下来发酵一升酸奶也就1.7元的成本左右。这是含有优质菌种的，并且有菌株编号还能耐受胆碱和胃酸的。像普通发酵剂，发酵一升酸奶成本也就几毛钱。

热心网友 时间：2024-03-04 14:12

酸奶和纯奶的比例是1：10