麻辣香锅的做法有哪些?
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发布时间：2022-04-23 22:42
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热心网友
时间：2023-02-06 02:28
1.准备好材料清洗干净。2.香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。3.莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。4.切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。5.五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）6.把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3，4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。7.锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。8.倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。9.倒入五花肉炒匀。10.再倒入虾翻炒。11.倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。12最后倒入豆腐。13.掰开炸腐皮放入锅内。14.一起翻炒均匀，大概再翻炒2，3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。
【拓展资料】
一、麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气！各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起，显得格外热闹。麻辣香锅食材的多样化，材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的，水里游的或是土里长得、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”
二、麻辣香锅(Spicyincensepot)，发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。
三、麻辣香锅最早传说源于唐朝。相传在唐初，重庆缙云山有四个挑夫，受官府之命，要将一批法器送到缙云寺。这批法器非常沉重，四个挑夫一大早就出发，一直到了傍晚时分，才爬到半山腰。挑夫们又累又饿，但是官府规定的限期就是当晚，他们半刻都不敢耽搁。四个挑夫一一商量，决定减轻负担，把身上乱七八糟的东西都埋在一棵树下，挑夫只留下了一些自带的肉干、腐竹之类的干粮，继续朝山顶进发了。
四、等到他们终于站在缙云寺门前，突然雷电交加，天欲大雨。挑夫赶紧敲寺门，也不知是雷声太大还是夜太晚了，寺里面的和尚根本没听到。不一会，哗啦啦大雨就下来了，四个挑夫挤在寺门的屋檐下，又冷又饿，一个挑夫拿出自己带的小铁锅，大家都把自己带的食物放进锅里一起煮，为了驱寒，又加了很多辣椒和花椒，美其名曰"麻辣锅"。
五、不一会锅里面的香气就飘了出来，四个饥肠辘辘的挑夫正准备饱餐一番，没想到这个时候背后的寺门"呀"的一声，打开了。原来寺里面的和尚都睡着了，雷声都吵不醒，没想到这股香味唤醒了梦中的和尚，他们循着味道把门打开了。和尚们问挑夫吃的是什么，挑夫们回答是麻辣锅，老和尚咽了一口口水说:"不仅麻辣，而且很香嘛。"于是，挑夫交付完法器下山，就将这道"麻辣香锅"传到周围的乡村里，一时间十里八乡都传出阵阵香气。
热心网友
时间：2023-02-06 03:46
麻辣香锅
【所需食材】
土豆一个、莲藕一个、玉米适量、香菇适量、青菜适量、牛肉丸适量、开花肠适量、蟹棒适量、蟹排适量、肘肉卷适量、午餐肉适量、大虾适量、青红椒几个、生姜一小块、大蒜几粒、五花肉一块、麻辣香锅调料适量、白芝麻适量。
【做法步骤】
1、能做麻辣香锅的食材至少有80种以上，可以根据自己的喜好随意搭配。素菜一般是土豆、藕片、玉米、香菇、青菜等，荤菜可以搭配牛肉丸、开花肠、蟹棒、蟹排、肘肉卷、午餐肉、过油的大虾。需要的料头有：青红椒几个切成段、、生姜一小块切成片、大蒜几粒切成片。
2、做麻辣香锅要用五花肉才香，准备一块五花肉，切成片备用。锅里水烧开，倒入蔬菜焯2分钟，彻底焯熟后即可捞起沥干水分。然后将荤菜下锅，注意午餐肉不要放进去，同样焯熟后捞起沥干。
3、热锅冷油，下入五花肉，慢慢煸炒出香味，下入青红椒和姜蒜，爆出香味，然后倒入做麻辣香锅的调料，可以用火锅底料加花椒和辣椒粉代替，炒出酱料的香味。再依次倒入荤菜和素菜，开大火翻炒均匀，将所有食材都炒入味，然后放上青菜，继续翻炒至断生，最后撒上白芝麻即可出锅。
